明目养血的蒸猪肝
家常菜中，常常可以看到各种猪肝的做法。因为它易消化，做起来也挺方便，所以，比较常吃和常见。
而且吧，猪肝具有补肝明目、养血，营养保健，等等的作用。
在食疗方面，一般会用它来调理血虚、脸色萎黄、夜盲、红眼、浮肿、脚气，等等症状。
中医认为：猪肝明目，治血病。
所以，它比较适合因为气血两虚，出现脸黄、缺铁性贫血，这些症状的病家食用。
如果因为肝血不足，导致的一些症状，也适合用它来辅助调理。
比如，肝血不足所致的看东西模糊不清、夜盲、干眼症、小儿麻疹病后的角膜软化症、白内障、放化疗后的补益药膳。
那很多苦于血虚，认为养血好难的妹子，可以考虑，是不是炒个猪肝，或者，蒸个猪肝来补补血？
肝脏在体内的工作之一，就是负责，把食物中的一些有毒物质，清洗、解毒、排泄到肾脏，从小便里面排出。
所以，猪肝需要多泡泡洗洗，把一些残留物质清洗掉。
买到猪肝后呢，先放在自来水龙头下面，大水冲洗一下。然后，再放在盆子里面浸泡，泡个1-2小时，去除残血。
也可以切成小块，放在盆子里面，多抓洗几遍，清水漂洗干净。
还有咧，就是炒猪肝的时候，不要过于追求太嫩了，以免传染了寄生虫等等。
可是，炒得太老的猪肝，有人可能不爱吃。那就用隔水蒸炖的方法，来做猪肝吧。
食材：猪肝100克，枸杞20克，白茅根50克。
烹制：猪肝洗净切片，炖煮半小时，捞出备用。枸杞、白茅根，加足清水，煎煮半小时后，倒出药汁。另取锅，把药汁和猪肝片放在一起，再煮一会儿。
服法：吃猪肝，喝药汁。
功效：补肾养肝，清热明目。
适用：适合因为肝肾不足，导致的头晕目眩、用眼多感觉眼睛昏暗发花、眼红干痛、怕见光、肾虚尿血，等等的症状。
提示：白茅根在药店和某宝，都可以买到的。
枸杞茅根蒸猪肝，这道菜性味偏凉，所以，若有阴虚内热的症状，可以吃。若是寒凉体质，并无上面说的那些症状，那就不吃了哈。
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食材：猪肝200克，鸡蛋4只，盐少许，高汤或肉汤1碗。
烹制：猪肝切小块，多次漂洗干净，用料理机，打烂成泥，再用肉汤拌开，过滤去渣。再打入鸡蛋，加入少量盐调味。然后放在炖锅里面蒸熟。
服法：日常佐餐，或者，作为补益小点心，下午饥饿的时候，吃上一碗，也可。
功效：补中益气，养血明目，易于消化。
提示：拌入肉汤，更为补益养阴。另外呢，猪肝不易熟，可能要蒸久一点。
这款肝泥蛋羹，极为细润，没牙的小宝宝和老人家，都可以吃得。
工作操劳的年轻人，用来补益养血，当然也是极为适宜的啦。
如果认为太过麻烦，那么，不过滤去渣，直接就蒸熟了吃，也是可以的。
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这两道食疗方，既养生，也很易于消化，适合很多人吃。
但是，若是高血压、冠心病患者，为了避免影响到疾病的变化，不适合一次性吃得太多。
少吃为宜，不要因为养血又明目，就天天吃和长期大量吃。
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