酱焖鲫鱼豆腐

酱焖鲫鱼豆腐的做法

  • 1.大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟

  • 2.鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净

  • 3.毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末

  • 4.鲫鱼用平底锅煎一下

  • 5.两面都要煎至金黄色

  • 6.煎好的鱼，盛出备用

  • 7.油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香

  • 8.放入黄豆酱翻炒片刻

  • 9.添水，放入煎好的鲫鱼

  • 10.倒入料酒

  • 11.倒入生抽

  • 12.放盐

  • 13.大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）

  • 14.煮25分钟后放入豆腐块

  • 15.继续炖煮至汤汁浓稠即可

  • 16.撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用

小贴士

1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净
2、毛葱可以用大葱代替
3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱
4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎
5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水

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