这一口香到直击灵魂！不等端上桌，家里熊孩子围着厨房嗷嗷要！

好时节，愿得年年，常见中秋月，花吃姐姐在这里，祝大家中秋阖家欢乐，圆圆满满！不知道大家今天都在哪里？有没有和家人一起过节？

今天的推送是花吃姐姐家宴上的一道闽南菜，炸醋肉。

它是泉州十大名小吃之一，无论在酒店，街边苍蝇小馆还是家里，都常常见到它的身影。今天这菜一上桌，很快被大家分光了！吃过的都说好，微酸爽口，焦香酥脆，夸得花吃姐姐心里美滋滋，做法超级简单，赶紧安排！

RECIPE

闽南醋肉

材料

猪前腿肉 240g / 红薯淀粉 100g / 蒜 适量

调料

陈醋 4瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 糖 1小勺

盐 1小勺

 1.处理食材：猪腿肉清洗干净，切成长条，蒜切末。我选的是带点肥肉的猪前腿，也可以用猪颈肉和五花肉。

 2.腌肉：切好的猪肉中加入4瓷勺陈醋、2瓷勺生抽、1小勺盐、1小勺糖。正宗的是用黑醋来腌制，由于不是家家必备，选用陈醋代替。

戴手套抓拌均匀，放一旁腌制15分钟。

 3.裹粉浆：腌好后，加入红薯淀粉100g。

抓拌，让每一块肉都均匀地裹上淀粉。

 4.炸肉：锅内倒多一些的油，烧至5成热，筷子放下冒密集小泡的程度。

把裹了淀粉的肉一条条的下入锅中，动作一定要快一些，全程开中火。

等肉稍微炸至定型后再用筷子搅散，不停翻动。

炸至表面发硬，微微变色后捞出。

 5.复炸：开大火，把油温烧至8成热，倒入刚刚捞出来的肉。

用漏勺翻拌着，复炸10秒左右。

最后捞出就可以上桌了！

炸好的醋肉金黄金黄的，焦脆飘香，捞出的功夫，家里的小孩子已经闻着味过来偷吃了！

发现小孩子都有这个爱好，记得我小时候，家里炸肉圆、醋肉什么的，我也是守在厨房等着吃刚出锅的那一口，一边吹着气怕烫嘴，一边急燎燎地往嘴巴里塞。

尝一口，外皮咬起来嘎吱作响，内里却是软嫩多汁的口感，醋香肉香在口腔里交织起舞，外酥里嫩，齿颊留香。

单纯吃炸醋肉已经很香了，我还给配了个干碟，一点辣椒粉，麻椒粉和椒盐，混合。吃起来微麻微辣，嘴唇抖擞，这味道吃了几十年，满满的都是回忆～

不得不说，逐渐长大，和家人们聚在一起的时间越来越短，少了陪伴与交流。

但每逢佳节，围坐在一起，餐桌上那一道道风味，立马唤醒了刻在内心深处的记忆，儿时的哭闹，小巷里奔跑，长辈的慈爱，玩伴的笑颜，纷纷浮现在眼前。很多时候，美食不仅仅是温饱，更是传承。