原创 美食：冷锅钵钵鸡、莴苣烧腊肉、黑胡椒土豆饼的做 法

原创 美食：冷锅钵钵鸡、莴苣烧腊肉、黑胡椒土豆饼的做法

莴苣烧腊肉

材料：腊肉、莴苣、油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜、姜、青蒜、香油、红油

做法：

1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片。

2、莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。

3、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后，扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香。

4、再放莴苣翻炒1分钟后，倒入清水，加盐和鸡精炒匀。

5、焖2分钟后倒在干锅中，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

黑胡椒土豆饼

用料

土豆、洋葱、菠菜、鸡蛋、盐、花椒粉、黑胡椒、孜然

做法

1、土豆去皮切成丝，洋葱切丝，鸡蛋加盐和花椒粉打散。

2、平底锅放少量油烧热，放土豆下去慢慢煎到边缘微微焦黄，倒入洋葱丝，炒出香味，撒入黑胡椒和盐，再撒孜然。

3、把打散的鸡蛋液倒入锅中，中小火煎3分钟。

4、蛋饼底部凝固定型后翻面继续煎，中小火煎至金黄即可。

冷锅钵钵鸡

材料：鸡、花生米、花椒粒、酱油、料酒、陈醋、香油、白糖、辣椒红油、熟芝麻、葱段、姜片、蒜片、冰块、油

做法：

1、起锅不放油，小火将花椒粒炒出香味后，取出放凉、撵碎。锅里倒油，小火炒熟花生米，取出放凉。

2、锅里重新放油，烧热后，浇在撵碎的花椒上，花椒油就做好了。

3、加入酱油和料酒。

4、加入陈醋、香油、白糖搅拌均匀。

5、按照个人的喜好加入辣椒红油。

6、最后加入熟芝麻和炒好放凉的花生米，调味汁就做好了。

7、锅里炒香葱段、姜片和蒜片关火。

8、大锅里烧开热水，加入刚刚炒香的葱、姜、蒜片。待水完全煮开后放入整鸡，盖上盖子中火煮12分钟，关火后不开盖、焖15分钟。

9、取出后立刻放在冰水里，冰镇15分钟。

10、剁成大块儿备用。

11、在做好的汁儿里，加入适量鸡汤和少许盐搅匀。

12、把鸡块泡在里面，放入冰箱，腌制1个小时即可。