经营面馆秘诀（含技术配方） / 开普饭

一般我们吃的面条以妈妈做的手擀面居多,上班后吃外边的抻面的次数多.有时吃多了还真的怀念手工面的味道,尤其是卤味的面. 一个大爷开了一家面馆,主要做卤面和卤粉,意思就是他家的面是将卤味和米粉.面条联系在 ...

走在北方的地界,面食居多,山西刀削面,陕西臊子面,河南烩面,北京炸酱面,兰州拉面,延吉冷面.当然还有居中的武汉热干面,居于西南的重庆碗杂面,宜宾燃面. 走在南方的地界,米粉居多,常德米粉,云南米线,广 ...

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[技术详解] 〈食材清单〉 *五花肉10斤 *红葱头丝2斤 *香菇丁2斤 *葱段.姜片各60克 *色拉油适量 *香料:去籽草果2个,香果1个,肉蔻2个,白蔻20个,小茴香1.5汤匙,砂仁5个,八角10 ...

出品图一.秘制果子油原材料: 砂仁12.5克荜拔12.5克白芷12.5克红蔻12.5克玉果12.5克八角12.5克老扣10克香叶10克白蔻15克甘草15克陈皮15克草果15克 ...

成功的前提,是成才!成才的前提,是成人!成人.成才.成功,都离不开学习,离不开高质量学习品质,离不开高手的重点指引.指向.点拨和拔濯! 学习高质量,学习高效率,学习高品质,是打通通往学习的捷径之路. ...

3.再倒入全部调料品搅拌均匀,大火烧开改小火慢慢熬制1小时左右,至肉酥烂入味色泽红润即可. 3.用擀面杖擀成圆饼 ,擀成碗口一样的大小就可以了,不要太薄.把所有的面坯全部擀好. 4.我们取出电饼铛通电 ...

复制酱油又称红酱油,呈棕红色,汁稠.咸甜鲜美.醇香味浓,常用于凉拌菜,小吃面食等的调味料,而在川菜烹调中,复制酱油起到了非常大的作用,具有增色.增鲜.增香的作用,它不仅能使菜肴色泽艳丽,而且更加巴味, ...

经营面馆秘诀（含技术配方）