150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识 / 开普饭

tips: 第1-64款河海鲜,请看头条. 65.前鳞骨鲻俗称白弦.青蚬仔等,味道鲜美,用以清蒸,皮下会沁出黄油. 甬地也称作"三棱泽鱼".早年旺发时,熏干保存,做汤时放几根,鲜 ...

作为厨师,我们常常要到各地工作,而每个地方,都会有一些当地的特产食材.尤其是一些沿海城市,水产种类繁多,有的品种,甚至很多人都不认识,那就让我们的菜品开发受到了很大的限制. 今天,我们就把沿海城市部份 ...

作为厨师,我们常常要到各地工作,而每个地方,都会有一些当地的特产食材.尤其是一些沿海城市,水产种类繁多,有的品种,甚至很多人都不认识,那就让我们的菜品开发受到了很大的限制. 今天,我们就把沿海城市部份 ...

高血压朋友一定要注意!找医生调降压药,首先要做这些检查! 很多人认为被医生或者是护士用血压计测血压之后呢,发现血压高了,就认为自己得了高血压.怕自己血压高会引发各类的心脑血管性疾病,于是呢就主动向医生 ...

脆皮糊调制脆皮糊是件既简单又复杂的事情.说它简单,是因为它的调制方法不复杂,很容易学会:说它复杂,是因为它的用料组合.调制过程都有技术点.下面,就让我们来听听青年烹饪艺术家是如何来制作脆皮糊的. 碧 ...

为什么别人做的菜总是比你的好看而且旺销?那是因为你没有掌握正确的摆盘装饰方法!降低了菜品的颜值! 用可食用的花草装饰是西餐常用的摆盘手法,这几年中餐摆盘也开始借鉴运用,各种新鲜的可食用花草摆放在餐盘上 ...

最近,有多位厨友在后台问"那些摆盘很好看的是什么花草啊?""它们叫什么名字啊?""能买到吗?"鉴于此,今天红厨网就整理了一份摆盘围边花草图集 ...

烹饪与参禅,其实并无二致. 袁枚是清代著名的美食家.美食家自然以吃为头等要务,他的<随园食单>一书,便是一路"逛吃逛吃"的集大成者.处处留心皆学问,老饕所到之处,每 ...

最近,有一些厨友在后台留言,说希望能给他们介绍一下勾芡的知识.那么今天,我们就把这一方面的知识,在此发布一下. 中式菜肴变化无穷,除了我国烹饪原料丰富.调味料众多.烹调技法多样.火候多变.调味灵活奇妙 ...

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识