掺伪调味品的鉴别检验

淀。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

（四）八角

八角茴香是常用中药之一，又是日常生活中的调料之一。但最近市场上出现了一种类似八角的物品，经调查为山八角，山八角有毒不可供药用和食用，故应注意鉴别：

1、八角果梗粗状，长3～4cm，钩形弯曲。聚合果放射呈芒状，直径约3.5cm，红褐色，顶端钝呈鸟嘴状。每一 含种子1粒，种子呈扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气佳适，味香甜。

2、山八角果实有8～13个果组成，排成星状，形如食用的八角茴香，但细瘦，而味辛微酸，无八角茴香的甜味，顶端有长而弯曲的尖头，红棕色或灰棕色。

3、八角果实含挥发油4%～9%，一般约5%（果皮中较多），脂肪油约22%（主存于种子中）及蛋白质、树胶、树脂等。挥发油中主要成分为茴香醚约80%～90%，冷时常自油中析出，其余为d－蒎烯，1-水芹烯及少量黄樟醚甲基胡椒酚等。

4、山八角果实中含有莽草毒、莽草毒素、莽草酸及挥发油，油中的主要成分为黄樟醚、丁香酚等。

结束语

以上诸此问题反应出了真实存在于我们身边，并且与我们的生命健康息息相关的威胁和隐患，处在21新世纪的这个大背景之下，食品安全问题已经成为了很多人心目中大的担忧，另外还有近些年来很多企业对激素的过度使用，使得许多少年儿童深受其害，肥胖、智力发育迟缓、身体平衡紊乱已屡见不鲜，所以国家必须加大对食品的防伪与鉴伪工作和对不法商贩的打压力度，这样我们的生活才会渐渐有所保障。