分享牛肉的7种做法，简单又不失美味，让你一周晚餐不重样【一点资讯】

今天一早去买新鲜牛肉，准备晚上吃，发现人还不少，让我比较意外的是这其中年轻人比老年人多。

问了下老板娘，她说来她店里的确实年轻人较多，牛肉比羊肉卖得快，年轻人现在吃猪肉可能只会买些排骨，觉得牛肉脂肪少。

印象中我家这几年好像也是买牛肉多过猪肉，尤其是猪肉涨价之后更是吃的少了。

今天就给大家分享7种牛肉的做法，让你一周晚餐不重样。

清汤牛腩

这道菜我老公说汤和萝卜比肉还香。

①一斤牛腩（也可以用牛肋条）泡水1个小时。

②泡好水之后焯水。我一般会把牛肉切成2块，萝卜切4块。把牛肉和去了皮的白萝卜同时冷水下锅，放入适量葱姜和料酒，中小火煮开，撇去浮沫后继续煮10分钟。

③焯水的时候先煮一砂锅水。

④焯好水后再用温水冲洗干净牛肉和萝卜，放入砂锅中，加入几粒干辣椒，一小把白胡椒，适量葱姜和料酒，水开后小火炖1个半小时。

⑤炖的时间我们来调个蘸料。准备线椒、小米辣各一个，蒜2粒，香菜2根，切末，切好后放入碗中，淋一大勺热油，然后加入1勺陈醋，1勺蚝油和2勺生抽，搅拌均匀就做好了。

⑥到时间后撒适量盐和少量鸡精，把牛肉和萝卜捞出来切成片，再次放入锅中煮开就可以吃了。

香煎牛肉

这道牛肉的做法快速美味，觉得烤肉太麻烦的小伙伴们可以试试。

①半斤牛上脑洗净后切成薄一点的片。

②半颗大葱切薄片；四分之一个白洋葱切丝；4粒大蒜切末。

③牛肉中放入大葱、蒜末，再加入3勺蜂蜜，2勺鱼露，1勺香油，抓匀，再撒上洋葱丝，腌制15分钟。

④把腌好的肉全部放煎锅中（我一般不倒油），用筷子不停翻拌，肉全部变色后再煎3分钟就可以出锅了。

番茄炖牛腩

这道美味非常下饭，做法也简单。

①牛腩洗净后切成大一点的块。

②冷水入锅，放适量葱姜和料酒，水开后撇去浮沫，中小火焯水10分钟，焯好之后再用温水清洗一下。

③焯水的时候我们做下其他准备工作。空碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，搅匀；再准备2片姜，2粒八角和2片香叶；中等大小的番茄3个切成块。

④另起一锅，倒点油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，放入香料和一半的番茄，倒入调汁，翻炒均匀后加入适量开水，水开后调小火，盖盖炖1个小时15分钟。

⑤到时间后挑出香料和姜片，也可以把浮在上面的番茄皮挑出来，撒适量盐，倒入另一半番茄继续炖15分钟，出锅前撒少量鸡精即可。

水煮牛肉

这是我家最喜欢吃的一道川菜了，麻辣鲜香。

①200克牛里脊切片，放在水里抓去血水，攥干水分，加入半勺盐，2勺黄酒，2勺玉米淀粉，1个蛋清，抓匀后腌制15分钟。

②牛肉腌制的时候把莴笋去皮后切成小条，倒少量油炒熟后盛到碗底。

③4个二荆条，4个子弹头辣椒，2个小米辣椒和1勺花椒倒入锅中，不倒油，小火焙出香味，倒入料理机中，加入1勺香油，打成末。

④另起一锅，倒入适量油，放入葱丝和姜片小火炒香，加入2勺豆瓣酱炒匀，淋入1勺黄酒泚出它的红油，倒入适量清水，调入半勺盐，半勺糖，转中火煮开后再煮5分钟，过筛2次。

⑤汤过筛后倒回锅中继续煮开，然后把牛肉一片片下进去，煮至变色后盛出，放在莴笋上面，浇上适量汤。

⑥把刚才打好的辣椒花椒末放在牛肉上面，再放1勺蒜末，1勺葱花。

⑦起锅烧油，油稍微多一点，烧至冒烟后把油浇上这道菜就做好了，然后拌匀就可以吃了。

酱牛肉

制作时间虽然长，但是味道特别好，可以多做一些，饿了随时拿出来吃。

①2斤牛腱子泡水3-5个小时，泡完水之后控下水。

②把牛腱子放到盆中，加入3克肉桂粉，倒入70克黄豆酱，加生抽没过肉，抓匀。

③装到密封袋里，放入冰箱冷藏至少24个小时。

④用清水冲干净。

⑤起锅烧水，温热后放入牛肉，中小火煮开，撇去浮沫，再煮20分钟。

⑥取适量白芷、白蔻、香叶、八角、小茴香和花椒，用清水浸泡一会。

⑦牛肉焯好水之后盛出来，水不要倒掉。

⑧另起一锅，加入多一些食用油，烧热后放入葱段和姜片炒香，然后放入香料和70克黄豆酱，倒入刚才焯牛肉的水，小火煮20分钟。

⑨到时间后转移到高压锅中，放入牛肉，再放点干辣椒和冰糖，根据自己口味撒适量盐，上气后压25分钟。

⑩压好之后等它自动泄气，然后连汤带肉盛到盆中，趁热盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上更美味。

土豆肥牛汤

制作简单，酸酸

的

很开胃，下班回家也能短时间吃上饭。

①1个番茄和1个土豆去皮后切小块，土豆用清水浸泡一会。

②肥牛焯水，变色后立马捞出。

③起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入番茄炒出汁水，加入土豆块翻炒均匀，再放1勺糖，3勺番茄酱和适量清水煮开。

④放入金针菇，调入适量盐，等土豆煮熟就可以吃了，出锅前撒少量鸡精和葱花。

牛肉蒸饺

皮薄馅大，我老公非常爱吃。

①360克中筋面粉里加入60克玉米淀粉，2克盐，再倒入120克开水，边倒边搅拌，然后再倒入120克室温水，先搅拌成絮状，然后和成面团，盖上盖子发酵20分钟，到时间后再揉3分钟，继续发酵1个小时。

②面团发酵的时候正好调馅。牛肉馅里加入适量料酒，姜末，熟油，白胡椒粉，顺时针搅拌5分钟。圆红萝卜去皮后擦丝，焯水1分钟，出锅过下凉水后攥干水，放入牛肉馅中，再倒入适量生抽，蚝油，老抽，盐，花椒面，鸡精和熟油，搅拌均匀。

③面团发酵好之后先揉5分钟，然后切成剂子，擀成大一点的饺子皮，包上馅，捏起来。

④蒸锅中加水，烧开后放入饺子（蒸屉上我铺了一层油纸），中大火盖盖蒸15分钟，关火后再焖2分钟就可以吃啦。

这7种牛肉的做法都非常美味，喜欢的小伙伴们不要错过哦。

一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。