春天吃饺，韭菜荠菜靠边站，用这菜做馅，一年之中现在最好吃！
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜薹饺子”的做法。时间过得真快，转眼之间，明天又是二十四节气中的春风。顾名思义，春风节气一到，春天就会洋溢着鸟语花香的味道，春天的气氛就会在我们的生活里越来越浓郁。人们可以脱掉厚重的棉衣，换上春日的薄装。大街上也会处处风景弥漫，秀色点点。不仅如此，就连人们的一日三餐也会更加洋溢出春天的味道，各种各样新上市的春菜会让咱们的美食生活更加丰富多彩。最近这几天，在我家里，可以说每天都少不了吃一道春菜，有野菜，也有新鲜的蔬菜。细心的朋友一定会发现，这几天我给大家分心的美食有不少是荠荠菜、榆钱等野菜做成的。这些都是春天最好吃的美食。今天周五了，明天又是星期六，所以今天中午，我给家人做用蒜薹搭配牛肉，做了这道“蒜薹饺子”的美食。
春天来了，蒜薹就会吃成为人们餐桌上不可或缺的一种蔬菜。一般来说，蒜薹这种蔬菜，也只有在春季时才可以吃到。虽然现在一年四季都可以吃到蒜薹，但只有春季的蒜薹才是最有营养，也最自然生长的蔬菜。虽然春季的新鲜蔬菜很多，像荠荠菜、香椿等等，但对人体来说，蒜薹还是要隔三差五吃一些。为什么要这么说呢？因为春季时节，气温升高，各种细菌也开始滋生起来。而蒜薹含有一种特别的味道，具有杀菌的作用。这个我在后面会给大家详细介绍。蒜薹是一种特别能下饭的蔬菜。它的做法灵活多变，可以做成各种各样的美食，可以凉拌，也可以热炒，要是来不及烹饪，还可以直接拿起来食用。所以说它是一个百搭菜。不过蒜薹饺子很少有人会做，吃起来也非常美味。
春天该吃的不是荠菜不是香椿，而是它剁成馅包饺子鲜嫩多汁，真香。明天是二十四节气中的春分，逐渐进入白昼渐长夜渐短的阶段，春分时节万物生发，人体生理机能以及新陈代谢最活跃的时期，但是气温不稳，会影响到人们的身体健康。所以这个时候多吃一些有杀菌作用蔬菜是很有必要，而蒜苔就是天然的“杀菌菜”，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃去寒、杀菌驱病、健身之功效，蒜薹是生长在春季的一种蔬菜，每年到了春天，新鲜的蔬菜就大量上市，我家都会买好多进行腌制，保存时间长，随吃随取很方便，蒜薹饺子也会趁鲜嫩多包几次，今天就用蒜薹包顿饺子，口感特别脆嫩，味道特别清香，吃起来微辣中透着清甜，让人百吃不厌。现在我把这道“蒜薹饺子”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
蒜薹一把 / 面粉400克
五花肉1大块 / 少料酒 / 食盐 / 五香粉
姜末 / 香油 / 生抽 / 老抽
1、400克面粉中加入少许盐拌匀，少量多次地加入200克左右清水，将面粉搅拌成均匀的絮状后下手揉成面团，裹上保鲜膜醒发20分钟。
2、新鲜的蒜苔掐头去尾后清洗干净，锅中倒入适量清水，放入洗好的蒜苔焯烫2分钟即可控水捞出，焯烫至稍稍发软后捞出来，焯烫时不要过软，会失去脆嫩的口感。
3、将焯水后的蒜苔切成小颗粒，其实用绞肉机搅碎也可以的。
4、一块五花猪肉，用水冲洗干净，沥干水分，切成稍微大点的块。
5、放入德尔玛绞肉机里，按开关键2档，打成肉末，以前家里做肉丸，做饺子馅都是刀剁馅，时间长了就会手酸，还费时间，于是前几天在网上看了好几款绞肉机，进行对比，最终入手了这台德尔玛绞肉机，比亲自动手剁馅还要均匀，关键是电动设计，完全不费力，光是搅拌杯就有三个，叠套在一起收纳不占地方，搅拌杯容量分别为0.8L、1L、1.2L，还有剥蒜器、打蛋器、防滑垫，无线的不受线制，随处可用，性价比很高，做顿饺子用不了一个小时，轻轻松松就能吃上了。
6、我用的1.2L搅拌杯，切好的肉块放进去，放上主机，10秒结束左右，肉块就打成细腻的肉糜，特别省时省力。
7、肉馅里加入少料酒、食盐、五香粉、姜末、香油、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制一会。
8、把切碎的蒜薹碎丁，放进肉馅儿中，拌匀，饺子馅儿就拌好了。
9、面团取出搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成合适大小的饺子皮，然后放上调好的馅料，包成饺子。
10、锅中倒入适量清水，水开后放少许盐，再下入饺子，每当锅中水沸后点3次凉水，看到饺子都变得圆滚滚胖乎乎的，全部浮起来后即可捞出盛盘。
11、咬一口真香啊，春天吃饺子还是这个馅香，营养开胃又鲜嫩，全家都爱吃。