曼纽拉的故事
三年前的2018年1月，我开始了健康饮食的旅程。之前在上大学时我吃食物图快捷、容易获得，饮食习惯很差，经常开夜车上课，给身体增加了压力。我的努力有回报，可以和同学约会一起吃寿司，进一步增加不健康的生活方式和糟糕的饮食选择。我住在拉斯维加斯，周末喝酒、在夜总会聚会，结果体重增加了56磅。
当意识到体重增加时，改变是必要的。我尝试了很多不同的饮食方式想要减掉一些体重，可是不久减掉的体重又回来了，当我恢复正常饮食的时候，体重还会增加。我当时遵循的饮食是高蛋白质、高脂肪、低碳水化合物。尽管尽了最大的努力但我从未感到满意，也无法做出长期的改变和生活方式的改变。26岁时我被诊断患有高血压、高胆固醇，不断与肾结石作斗争，两年中我有5个不同的肾结石病。
2018年1月，我乘飞机从旧金山返回拉斯维加斯，旁边坐的是一位肾脏病专家。我提到了我与肾结石的斗争，他建议我研究一种完整的植物性饮食。下飞机之前他给了我一张便利贴，上面写着“纯天然食品”，告诉我如果不清楚可以上网搜索。我最初的想法是忽略他的建议，因为我对吃素或任何类似的饮食都没有兴趣。当时我还不知道，他埋下了一颗永远改变我生活的种子!
我在这之前所做的一切都是无效的，害怕再得一颗令人痛苦的肾结石，这足以让我去搜索“纯天然食品”，并真正尝试一下。我想如果我要尝试这种生活方式就要先教育自己，周末我去买了一本全植物性的无油烹饪书，很幸运地还看到了约翰·麦克杜格尔博士的《淀粉解决方案》。
当我第一次读《淀粉解决方案》的时候有点不知所措! 我开始质疑我对健康饮食的看法和观点，因为我总是听到碳水化合物对身体不好。不知不觉地转向了素食垃圾食品，因为它就像我以前熟悉的选项一样，让我觉得我正在朝着全植物性饮食的“正确方向”迈进，至少我是这么想的。
不幸的是我的情况不太好，2018年6月我的胆囊开始出现问题。晚上和朋友出去玩后我的胆囊发作得很严重。我的胃里塞满了薯片、莎莎酱和玛格丽塔酒，最后我因为严重的背部灼痛被送进了急诊室。医生说我有胆结石，已经安排好手术了!我去做了手术，醒来后护士告诉我，他们找不到我的胆囊，手术中无法移除任何东西。我很震惊，也很难过，因为他们在超声波检查中发现了胆囊结石，但在手术中却找不到胆囊。我身上的伤疤提醒着我那次失败的手术。
在困惑和沮丧中，我自己亲自开始研究我的症状，试图找出潜在的原因。我所经历的所有疼痛都被网上描述为胆囊炎。我记得在《淀粉解决方案》中麦克杜格尔医生提到了如何照顾你的胆囊。我回过头来，从头到尾重读了一遍这本书，并虔诚地遵循它。我从饮食中戒掉了所有的油和所有高脂肪的食物(牛油果，坚果和种子)，在那段时间里我经历了一个奇迹，胆囊发作和疼痛停止了!
连续4个月，我辗转于各个医生之间，最终发现我确实有胆囊，但胆囊发育不全(只有3岁小孩的大小)，而且嵌在肝脏里。那时候由于我的情况的特殊性，没有人愿意为我做切除胆囊的手术。多亏了麦克杜格尔医生在《淀粉解决方案》一书中提出的建议，我的疼痛得以控制，但我还是想摘除胆囊，因为我的家人也患有胆囊并发症。我的母亲死于胆囊癌，我的祖母几乎死于胆囊破裂。我把我独特的情况发给了很多专家，最后由加州大学洛杉矶分校的肝脏移植外科医生把它切除了。
到2021年，三年来我没有一颗肾结石，也没有高血压，没有高胆固醇，我的血液检测一直被我的医生称为“高于平均水平”。最重要的是，我还瘦了61磅!我的减肥之旅包括: 当我与胆囊斗争时，我消除了所有添加的脂肪; 手术后我开始吃普通的淀粉解决方案饮食，包括全谷物和一点点坚果酱或牛油果(我喜欢把脂肪看作调味品，它们给食物增加质地和味道，但不应该过度使用)。
当我的减肥达到平台期时，我暂时减少了高卡路里密度的食物，如全谷物、面粉和添加脂肪。现在我达到了目标体重，已经把全谷物和脂肪重新纳入我的饮食中。我现在通过不断地遵循淀粉解决方案中列出的原则，轻松地保持了我的体重! 这种生活方式永远地改变了我，我将永远感激麦克杜格尔博士所有的工作和研究，以及玛丽·麦克杜格尔所有的美味食谱!
我对这种生活方式有着强烈的感情，在YouTube上开设了一个名为“manukenzie”的频道，在那里我分享所有淀粉解决方案友好的食谱，并提到《淀粉解决方案》这本书改变了我的生活。
我希望通过我的频道和内容，不仅能分享我的激情，也能通过展示你的生活还可以有另一种方式来改变人们的生活。我希望我能鼓励其他人遵循淀粉解决方案和麦克杜格尔医生的饮食方式，给他们带来这种美丽和解放的饮食方式给我带来的所有好处。
我之前的照片是三年前我最胖的时候，176磅。后面对照片是我今天的体重115磅! 你也可以看到我胆囊手术留下的疤痕。我还附上了一张我自己的照片和我最喜欢的书，淀粉解决方案!! 哈哈!