汝城豆付干
文|何优秀 图|何建平
汝城豆付干，自古有名。它不仅令无数个汝城游子惦记着，也让一直生活在汝城的人们念念不忘中，一句“哎呀，今天没什么菜煮，去菜市场买两块豆付干来炒红辣椒”的口头语，很好地道尽了一元两毛钱一块的豆付干，不仅简单实惠，而且还有它固有的鲜味犹存。
这样一种老少皆知的汝城地道特产，它是怎么加工制作的呢？下面请跟随着永安同学发来的张张现场制作豆付干的照片，一起来还原并分享着它一步一步持续的制作过程，让大家一饱眼福中！
需要制作时，得提前在下午先把黄豆过水浸泡，之后再过滤杂质，待到第二天清晨，把浸泡了的黄豆滤干其水份后，放在搅拌机里碾成粉末，再倒入放大铁锅里用火煮沸后，加适量的豆膏水或者醋水来回搅拌，不一会儿，一锅清香四溢的豆付水就这样出锅了。
充分搅拌后，用水勺均匀地舀在早就洗干净已摆好的木制四方模型里，一层层的摆稳放好，也就是我们常说的“上架子”。均匀抹平后，再用花布的四个角往中间叠起平铺好、待水份碾干后，就成了一块块四方四整白花花的豆付干了。
怎么样？
欣赏了制作豆付干的流程
是否
明天赶紧
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