鸽子汤

鸽子汤的功效：
　　鸽子别名：家鸽、鹁鸽，鸽子汤是由鸽子肉配杞子、党参、黄精等多种滋补药材蒸或炖而成的汤水。鸽子汤有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
　　鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
　　
鸽子汤的作用：
　　鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
　　
　　1、鸽子汤治妇女干血痨、经闭：鸽1只，配芋头（炒焦），夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
　　2、鸽子汤治久病体虚、头晕目花：鸽子1只（去毛和内脏），杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
　　3、鸽子汤治老人体虚、腰膝酸软：鸽1只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
　　
　　天麻鸽子汤
　　材料：雏鸽250克、天麻10克、火腿50克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
　　做法：
　　1、将鸽宰杀干净洗净外皮；
　　2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过；
　　3、火腿切片；
　　4、炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。
　　功效：此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。
　　禁忌：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
　　
　　清炖鸽子汤
　　材料：鸽子1只、香菇2--3个、木耳3朵、山药半根、红枣5--8颗、枸杞少许；姜、葱、料酒。
　　做法：
　　1、把水烧开，水中加少许料酒，放入鸽子，去血水去沫，捞出待用；
　　2、砂锅放水烧开，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，小火炖1个半小时；
　　3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖片刻；
　　4、山药洗干净，削皮，切块放入锅里，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
　　
　　香菇鸽子汤
　　材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
　　做法：
　　1、将鸽子挖去内脏后，清洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净；
　　2、锅内放油烧开，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒等调理炒片刻，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，最后淋上香油即可。
　　
　　银耳鸽子汤
　　材料：鸽子、姜片、银耳、醋、盐
　　做法：
　　1、干银耳洗干净，浸泡，鸽肉切成小块儿；
　　2、放入鸽子和姜片，用中火炖约一小时；
　　3、加入银耳，再炖半个小时左右，加入盐和些许醋等调料即可。
　　功效：鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子汤对产妇有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和精力的功用。特别是剖腹产的产妇，一定要多喝鸽子汤，这样可以促进伤口的愈合，促进身体早日恢复。
　　
　　川贝生梨炖鸽子汤
　　材料：川贝母10克、生梨2只、鸽子1只、盐、酒、姜适量。
　　做法：
　　1、将鸽子挖去内脏后，清洗干净，把川贝母洗净，生梨去皮、核，切成块状；
　　2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用，注意控制好火候。
　　
　　大枣鸽子汤
　　原料：鸽子、大红枣、咸肉数片；鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。
　　做法：
　　1)鸽子处理后干净，切块放入锅，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟；
　　2)放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮片刻，待鸽子煮到软；
　　3)加入调味，加葱段，淋上麻油。
　　
　　绿豆莲子鸽子汤
　　材料：鸽子1只、绿豆60克、莲子50克、枸杞20粒、姜2片、盐1茶匙
　　1、将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适量的清水。
　　2、煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫。
　　3、盖上盖子，调小火煲50分钟。
　　4、50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞。
　　5、再煮5分钟，撒入盐即可。
　　功效：绿豆莲子鸽子汤，具有安神、滋润、去火的功效，给节后的身体带来适当的调理。绿豆的清热解毒效果较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。