苦瓜酿肉便当 苦瓜也可以很美味!

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准备材料

米饭200 克,苦瓜1 根,红彩椒30 克,黄彩椒30 克,卷心菜30 克,豆腐100 克,肉末150 克,葱花3 克,姜末6 克,蒜末5 克,葱末5 克,生粉4 克,盐4 克,芝麻油5 毫升,白胡椒粉3 克,豆瓣酱20 克,料酒10 毫升,水淀粉10 毫升,食用油15 毫升

食材预处理:1 苦瓜切段,挖出瓤。2 红彩椒、黄彩椒切丝,取部分切丁。3 卷心菜切丝。4 豆腐切块。


开始制作

1. 取部分肉末,倒入彩椒丁、盐、芝麻油、 白胡椒粉、 料酒、 水淀粉、 姜末、葱末拌匀。

2. 将苦瓜内部抹上生粉,填入拌好的肉末。

3. 苦瓜放入蒸锅中,蒸至熟透,取出,即成酿苦瓜。

4. 锅中注油烧热,爆香蒜末,倒入彩椒丝、卷心菜炒匀,加入盐、白胡椒粉炒匀, 盛出, 即成彩椒炒卷心菜。

5. 锅中注油烧热,倒入肉末炒散,淋入料酒炒匀,放入豆瓣酱炒香,淋入少许清水,放入豆腐炒片刻,淋入水淀粉勾芡, 盛出, 即成香辣豆腐。

6. 将米饭盛入便当盒,中间留空,把香辣豆腐浇在米饭中间,撒上少许葱花。

7. 再将酿苦瓜、彩椒炒卷心菜摆入另一层便当盒中, 撒上少许葱花即可。

完成图

选自《好想为你做便当》一书,版权所有。

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