猪肝怎样做才能滑嫩无腥味？来看看大厨用的啥技巧，我先收藏了 / 开普饭

拔丝红薯食材:红心红薯500克,白糖150克,熟芝麻25克,食用油500克(约耗60克) 做法: 1.将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用. 2.将炒锅置于火口,加入 ...

清汤鱼丸 1)主料:以鲢鱼为主料,宜选用洞庭湖养出的鲜活淡水鲢鱼 2)辅料:口蘑.火腿.菜心.菠菜.葱.蕃茄酱.料酒.鸡蛋.生姜.味精.胡椒.植物油.淀粉.猪油.鸡油. 四.湘菜经典--清汤鱼丸的具体 ...

[甜椒牛肉丝] 主料甜椒:200:蒜苗段:50:牛里脊肉:100 辅料淀粉:适量:姜:适量:蛋清:适量:鲜汤:适量:植物油:适量:盐:适量:料酒:适量:酱油:适量:味精:适量:甜面酱:适量具体步 ...

椒盐排骨食材:肋排 500克鸡蛋1个红椒青椒各1个洋葱1/4个葱1段姜片2片淀粉适量.椒盐糖酱油料酒做法: 1.排骨切段,青红辣椒,洋葱切末. 2.用葱姜.盐.糖.酱油.料酒把 ...

大葱炒猪肝做法 1.把在菜市场买回来的猪肝,切成片,清干洗血水,挤干水分,放入碗中,放盐,鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,搅拌均匀,加入一勺淀粉抓拌均匀备用. 2.碗中倒入生抽,蚝油,白糖,鸡精,少许盐,淀 ...

糖醋排骨用料小排500克:冰糖50克:生抽40克:香醋40克:排骨汤80克:葱姜料酒适量:熟白芝麻适量:香葱末少许做法排骨洗净焯水备用.排骨冷水下锅,加葱姜料酒煮开后转小火.(从下锅至出锅控制在 ...

猪肝不管怎样做,都别放盐和料酒腌制,教你一招,猪肝滑嫩无腥味

如何选购猪肝? 新鲜的猪肝是菜品品质的先决条件,所以我们要先学会看什么样的猪肝才是新鲜的. 新鲜的猪肝:其外表呈紫红色且没有水泡,看起来有光泽,且整体的颜色基本上是一致的,用手按压后可以快速恢复,富有 ...

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一,关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现 ...

猪腰子,处理不好有一股腥臊,烹饪不当会很柴,如何做一道不腥不臊不柴的爆炒猪腰子,大厨有诀窍.

猪肝怎样做才能滑嫩无腥味？来看看大厨用的啥技巧，我先收藏了