手把手教你如何不出门，就能吃到最正宗的云南汽锅鸡

关于吃

尝过太多花样总要回归本原

而最正宗的汽锅鸡

就是用最简单的食材

回归最原始的本真

品尝那原汁原味的美好

……

正宗的汽锅鸡呢

一定要用云南昆明南部建水出产的

紫陶汽锅

建水汽锅采用当地

得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制

土壤里富含各种微量元素和矿物质

高温烧制后汽锅有自然调节的功能

也就是根据食物的苏醒

自然补充缺乏的矿物元素

我们知道食物都有偏性

被汽锅一蒸变成了中性

非常合适人食用

本期的推送

就来教大家如何DIY最正宗的汽锅鸡

从最简单，回到最根本

用料

最精简的调料

将最美好的原汁原味

还给味蕾

【主料】鸡(土鸡 家养)2000克

【调料】 食盐、葱、姜适量

步骤

1.鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片、葱节。

2.准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封。

3.如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖3小时，直到鸡肉成熟为止。

烹饪技巧

1.千万不要图方便在超市买冰冻鸡肉！我们经常买的三黄鸡、柴鸡、肉鸡都不适合做汽锅鸡。鸡肉不需要焯汤，所以对质量要求很高！最好能买到那种农家散养的土鸡，宰杀后能看到腹部有黄黄的油质，而且现买现做不要隔夜或者冰冻，否则味道都会有影响；

2.汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，其实应该叫鸡汁最贴切！汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深，汤汁也比较少，一般根据烹饪时间的不同，大概汤量在汽锅1/4-1/2处。很多餐馆端上桌的汽锅有很多很多汤，其实都是蒸的过程中加入了水，这样大大缩短蒸的时间，但是味道也会淡很多；

3.汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。烹饪过程中，在底锅中加入清水也是可以的，并不会影响汽锅鸡的美味，但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手，加水会比较困难。

（向左滑动查看美味汽锅鸡图片）

温馨提示

汽锅上桌，为了防止烫伤桌面，别忘加个垫子哦~

汽锅盖子也可以做底座，还可以做盘子呢！节约收纳空间，一件多用，赶紧让朋友为你的精致生活点赞吧！