盐之花可颂

盐之花可颂

咸味的面包吃起来没有那么腻，

而且面团里裹入黄油，

烘烤过程中，融化在面包底部，

让面包更加酥脆有嚼劲~

食材

高筋面粉200克 / 冰水135克 /

海盐4克 / 蜂蜜10克 / 干酵母1.5克 /

黄油40克 / 玫瑰海盐少许 /

内陷黄油25克 / 液体黄油抹面25克

步骤

▲1、200克高筋面粉➕135克冰水➕4克海盐➕10克蜂蜜➕1.5克干酵母，倒入厨师机，先低速混合到无干粉状态，转中速搅打5分钟，到表面光滑。

▲2、把室温软化的黄油切成小块，放入厨师机，低速混合面团与黄油，要让面团充分吃进黄油后转中速搅打3分钟。（面团出缸温度在22-24度之间最好）

▲3、将面团放入干净的容器盖保鲜膜室温（24-26度）发酵1.5个小时。

▲4、将发酵好的面团平均分成5份（77克／个）滚圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏醒发30分钟。

▲5、将25克黄油融化，再将25克黄油平均切成5条，滚面粉防粘，备用。

▲6、将冷藏好的面团取出，整形成长三角形。

▲7、将液体黄油平均刷在三角形表面，底部放一块切好的黄油条。

▲8、从下而上均匀地卷起，卷成牛角形状。

▲9、整形好的盐可颂放在垫有烘焙纸的烤盘上，每个要留有适当的空间，防止粘粘，表面盖保鲜膜室温发酵1小时到两倍大。

▲10、预热烤箱上火220度下火180度，十分钟以上。将发酵好的盐可颂表面均匀地刷一层液体黄油，上面撒玫瑰海盐（也可以放奇亚籽或黑芝麻）。

▲11、入烤箱中下层，烤制18分钟出炉（最后几分钟看上色）。