水晶溶洞蛋糕做法～充满幸福感、松软可口的甜品！

「水晶熔洞蛋糕」

所需食材

晶洞：

糖：200g、水：100g、食用色素（蓝色，红色，紫色，黑色）少量

蛋糕：

鸡蛋：5个、色拉油：40g、牛奶：60g、黑芝麻粉：30g、低筋粉：60g、砂糖：65g、白巧克力：100g、黑巧克力：200g

装饰：

糖粉2g

烘培步骤

1、取一锅放入100g水和200g糖，加热搅拌至透明，滴入少量食用色素并搅拌均匀，倒入铺了一层锡纸的碗中，再用另一张锡纸密闭封口，放在室内无风处静置12小时以上。

2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，一边用打蛋机打发蛋清，一边在蛋清中分次加入50g白纱糖，直至出现固体白泡；将15g糖加入蛋黄中，一边打发一边放入40ml色拉油，继续打发至膨胀，加入60ml牛奶，轻微搅拌，再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。

3、把打发好的蛋清也倒入蛋黄中，由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中，再放入烤箱，设定蛋糕功能（可人工设定上下火170℃烤45分钟）。

4、将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中，用锡纸封口放入西门子烤箱，设定100℃5分钟后取出，搅拌均匀。取出静置12小时后凝固的晶洞，放在一个杯子上，先将白巧克力均匀裹在晶洞外层，冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力，再次冷却后，用刀修剪晶洞边缘。

5、将烤好的蛋糕从模具中取下来，掰成岩石块状，摆盘撒上少许糖粉，放上晶洞，完成。

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