某某堂酱卤技术分享（二） / 开普饭

黄金酸辣油卤水配方泡椒卤水:鲜汤10000克.香料八角50克.三奈30克.草果20克.桂皮50克. 蔬菜料:泡仔姜1500克,泡青菜1000克,泡野山椒1500克,圆泡椒400克,干辣椒300克,花 ...

酥皮叫花鸡 "叫花鸡"本是用泥巴烤的,南京鼎九膳十大酒店的面点师傅却用酥皮来包裹叫花鸡,这道很有创意的菜肴就是本店的招牌菜,每桌必点,很多店前来偷学,但是都做不到该店鸡肉鲜嫩.鸡骨 ...

川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑.软.味美浓香.老少皆宜.清洁卫生,存放时间长.携带食用方便等特点. 卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主 ...

◤ 图片来源:沃尔特 01 醇香排骨原料:带肉猪肋排750克(10人量),烤制酥皮10块,红枣200克,日本目鱼花.薄荷叶各3克. 调料:色拉油2千克(约耗40克),二汤250克,干辣椒30克.冰糖 ...

肉饼其实适合大众口味.今天菜师傅给大家讲讲北派肉饼系列的几种招牌饼的操作... 香河肉饼特点:香河肉饼是河北著名特色主食,是以面粉.猪瘦肉等为原料,经烙制而成的一种特色风味饼品,其特点是圆如满月,色 ...

王乐亭擅长以金针医病,所以在群众之中素有"金针王乐亭"之美誉.1956年王乐亭除任北京中医医院针灸科主任之外,还曾任北京第二医学院(现为首都医科大学)教授.北京中医学会理事.北京针 ...

摘要:锅炉配风是保证锅炉稳定燃烧的重要手段,配风不仅有利于提高燃料利用效率,而且对氮氧化物的排放也有很大影响. 本文以锅炉燃烧氣氧化物排放的特点为参考,针对锅炉配风对氮氧化物的排放量影响进行具体分析. ...

蚧壳虫是城市园林绿化中"五小害虫"之首,种类多.危害大,其主要种类有紫薇绒蚧.草履蚧.吹绵蚧.桑白盾蚧.吹绵蚧.日本松干蚧.松突圆蚧.红蜡蚧.龟蜡蚧.白蜡蚧和粉蚧等. 大多数虫体上 ...

一.泵基础设计规定 1.设计机泵类设备基础时,应取得以下资料: (1)机泵类设备的型号.转速.功率.规格及轮廓尺寸图等: (2)机器自重及重心位置或压缩机.电动机及辅助设备的质量分布图: (3)基础模 ...

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几种方法出货技术是大资金操盘最难以掌握的一项技术,掌握这项技术需要智多识广,心理逻辑严谨等经验作基础,不是缺乏丰富大资金经验的操盘者所能轻易使用的. 下面是高手出货的一些手法,大家可以学习学习,增加一 ...

某某堂酱卤技术分享（二）