不放一滴油，如何做出一锅超好吃的卤肉饭？
各位暖粉们，小长假已过一半，是不是还在家葛优躺啊？快起来做饭啦~
今天小暖给大家分享一道少油版的台湾卤肉饭。卤肉饭人见人爱，唯一的缺点就是太下饭了，一不小心就吃多了。
担心长秋膘？如果能学会今日到家刘大厨“不放油”的秘方，就能把卤肉饭做得肥而不腻，卤汁香醇，那就更完美啦~
尤其是最后一步，将卤肉浇在米饭上，每一粒米都吸满了肉汁，主食、蔬菜、荤菜、鸡蛋一碗搞定，吃起来非常解馋过瘾~
2017/10/05·暖暖推荐菜
卤肉饭
▼
到家大厨
暖暖刘大厨
▼
RECIPE
卤肉饭
食材
五花肉 肥瘦各占50% / 干海米 / 鸡蛋
油菜 / 葱姜 / 香叶 2片 / 八角 2粒 / 少许桂皮
香菇 / 黄酒 / 冰糖 / 酱油 / 盐 / 十三香等
烹饪步骤
1
食材的处理：五花肉改刀切成粒，一小碗干海米切碎，葱姜切大片。
大厨小窍门
暖暖刘大厨
不加鸡精、味精，用干海米就可以提升卤肉饭的鲜度。
2
煸炒：开大火，直接下肉丁煸炒出多余的油脂。加入2片香叶、2粒 八角、少许 桂皮。
》桂皮建议不要过多，肉质会发苦。
3
加入辅料香菇，让猪肉和香菇的味道充分融合在一起。加入大量提前切好的洋葱和姜继续煸炒。
4
倒出多余的油脂，再稍稍煸炒，等肉的颜色变成金黄色，加入提前切碎的干海米煸香。
5
倒入一整碗黄酒（或者成年花雕酒），再加入十几粒冰糖即可（一斤肉放10粒冰糖）、大半勺酱油、加入适量的盐，最后加入大量的汤汁（汤汁要宽一点）。
6
小火炖煮20分钟，把煮好的鸡蛋放入一起再卤制20分钟。
7
开大火，等汤汁收浓，加入十三香即可出锅啦~
》装盘的时候，油菜要提前用水焯煮。
最终成品
😋😋😋
一大口接着大口，超满足：）
· END ·
[你可能还想吃]
（点击下列文字👇即可查看菜谱）
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
赞 (0)