姜汁扁豆

姜汁扁豆：色泽碧绿，咸香脆爽，姜汁味浓。

扁豆具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。但要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。

食材明细：

主料：扁豆300克、姜20克。

调料：盐适量  白醋一勺、芝麻油适量、白砂糖半勺 、清水适量。

做法步骤：

1、准备好材料。

2、扁豆去两边的筋，一切两截，冲洗干净。姜切成茸。

3、把姜茸、盐、白醋、白糖、加点清水放入碗内调和均匀即成姜汁。

4、锅旺火加水烧沸，倒入扁豆。（锅里加点盐和半勺油这样扁豆更碧绿）将扁豆煮熟捞出。

5、放在凉水碗里过一下捞出，晾凉装盘备用。

6、将姜汁倒在扁豆上，淋上芝麻油拌匀，装盘即成。

红红贴士

1、扁豆在沸水中一定要氽熟，生者有毒。

2、酌加盐、油少许，成品更加碧绿。

3、姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味。

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