疫情期间,多备这几种菜,便宜又耐储存,简单一炒就很好吃

在这个特殊的时期,为了减少或尽量不外出,每个家庭都应该储备一些蔬菜。

专家建议,在疫情期间,更应当多吃一些新鲜的蔬菜、水果,多饮水,以增强抵抗力。下面介绍的这几种蔬菜,不仅做起来简单方便,还耐储存,一起来看看吧。

大白菜

大白菜是最常见的家常食材,其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质,而且脂肪含量特别低,无机盐和维生素含量反而丰富,是减肥的理想食材。

大白菜耐寒耐碰。现在天冷,可以把它放在阳台上很多天而不受损坏。大白菜的杀菌能力也非常不错,冬天多吃一些大白菜还能有效地帮助人体抗寒。

分享这道开胃又下饭的醋溜白菜。

准备材料
大白菜1棵,干辣椒4个,生抽1汤勺,醋3汤勺,糖2汤勺,盐1茶匙,香油1/2茶匙,水淀粉1汤勺
准备:大白菜洗净切大片。干辣椒切段。将醋、生抽、糖和盐调成调味汁。

开始制作:

1 锅入油烧至五成热,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,随后倒入白菜翻炒1分钟。
2 倒入调味汁,翻炒均匀。
3 继续翻炒3分钟,至白菜出汤。
4 淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
小贴士:
1.选择新鲜的大白菜,多汁脆嫩。白菜断生之后再炒至出汤。
2.糖和醋的比例要根据个人口味调节,不要拘泥。
洋葱

洋葱有着非常不错的杀菌作用,除此之外,洋葱还特别方便保存,放入通风阴凉的地方,可以储存很长的时间。

下面用它搭配猪肝做一道简单的家常小炒——洋葱猪肝。两者搭配可以起到抗癌防癌、补肝明目、抗衰老、养血补血的功效哦。

准备材料
猪肝400克,洋葱1个,青尖椒、胡萝卜各30克,干淀粉、鸡精各适量,白砂糖、香油各半小匙,老抽、生抽各1小匙,料酒、水淀粉各1大匙
开始制作:
1 猪肝洗净,切薄片;洋葱去皮,切片;青尖椒、胡萝卜分别洗净,切片,备用。
2 猪肝片加干淀粉抓匀,备用。
3 油锅烧至四成热,放入猪肝片炒至断生。捞出沥油,备用。
4 另起锅,放入洋葱片、青尖椒片、胡萝卜片煸香。加鸡精、白砂糖、料酒、生抽、老抽调味,放入猪肝片翻炒均匀,加水淀粉勾薄芡,最后淋入香油,盛出即可。
土豆

土豆只要不发芽或发霉就可以长期存放。这里给大家介绍一个小窍门:在存放土豆的时候,可以在其中加入一个苹果,这样的做法可以有效地防止土豆发芽。

给大家分享这道非常下饭的山椒土豆丝,喜欢的朋友快来试试吧。

准备材料
土豆300克,青椒20克,甜椒20克,野山椒10克,盐3克,味精3克,鸡精3克,香油5克,白醋5克,精炼油50克

开始制作:

1 土豆去皮洗净,切成细丝,放入盆中,加入白醋和清水漂一会儿,捞出沥干水分。
2 青椒、甜椒去蒂及籽,清洗干净,切成细丝;野山椒去蒂,剁成细粒。
3 锅置旺火上,烧水至沸,放入土豆丝焯至微断生,捞出沥干水分。
4 锅内烧精炼油至六成熟,放入野山椒粒、青椒、甜椒丝炒香。投入土豆丝,加盐、味精、鸡精、香油调味,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成。
莲藕

莲藕生食,清热润肺;莲藕熟吃,可健脾开胃。莲藕非常易于保存,只要购买一次,在家放置一两个月都没有太多的问题。这里搭配了秋葵干,做一道清新爽脆的凉拌菜。是美女们减肥瘦身的好菜哦。

准备材料
莲藕 200 克,烤秋葵干 100 克,红尖椒30 克,盐、鸡精、橄榄油各适量
开始制作:
1. 莲藕洗净,去皮,切成条,冲洗干净。
2. 红尖椒洗净,去籽,切条,用开水烫一下捞出。
3. 锅中加水烧开, 放入藕条焯熟, 捞出, 冲凉,控水。
4. 将藕条放入盛器中,加盐、鸡精调味。
5. 随后放入红尖椒条和烤秋葵干,淋橄榄油拌匀,装盘上桌即可。
西葫芦
西葫芦清热解毒,口感鲜甜,常温下可以保存5天左右。用来清炒或是煎饼都非常美味。这里分享一道清炒西葫芦的做法,清脆爽口,简单好吃。
准备材料

香油 1 小勺,芝麻盐 1/2 小勺,西葫芦 1 个 (250g),葱花 1 小勺,辣椒丝少许,蒜末 1/2 小勺,食用油 1 大勺,盐 1 小勺

开始制作:

1. 西葫芦薄薄地切成 0.3cm 厚的片,撒上盐腌好。
2. 辣椒丝剪成 3cm 长。
3. 西葫芦腌好后用清水冲洗沥干。
4. 煎锅烧热后放油,加入辣椒丝,然后将腌好的茭瓜快速翻炒至变得透明,放入香油、葱花、蒜末、芝麻盐稍微拌一下即可。
小贴士:放虾酱会比放盐更好吃。
南瓜
南瓜营养丰富,富含纤维,美容又养颜,还特别方便保存。南瓜既可以做菜,又可以当主食。用来炒菜,煮粥、做南瓜饼都很不错。这里用它搭配咸鸭蛋黄做一道香软美味的咸鸭蛋黄焗南瓜。喜欢的朋友一定要试试看。
准备材料

南瓜200g,咸鸭蛋黄4 只,豌豆20g,玉米粒20g,葱末少许,油适量,盐1/2 小匙,鸡精1/2 小匙

开始制作:

1. 豌豆、玉米粒洗净,和咸蛋一同蒸熟。熟咸鸭蛋取黄碾散,备用。

2. 将南瓜洗净去皮,切块备用。

3. 锅中放油,油温热时放入南瓜,大火煸炒至熟,然后加入葱末再煸炒出香味。判断南瓜是否熟了,就看它的边角,如果发软了就是熟了。

4. 等到南瓜熟了之后就倒入蒸好的咸鸭蛋黄、玉米粒、豌豆粒,放入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小贴士:在炒南瓜的过程中如果觉得水少,也可以沿炒锅边缘倒入少许水或高汤,但千万别放多了,否则就成了熬南瓜了。
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选自《韩之味》、《巧厨娘爆款家常菜》、《懒人版米饭杀手》、《一学就会的诱惑川菜》、《巧厨娘:新手下厨》这四本书,版权所有。
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