实体连锁店多款酱骨头技术配方整合，需要哪一款自己拿 / 开普饭

酱一般北方使用酱制居多,卤是南方常用的加工方法,很多人都会觉得,酱和卤差不多,其实还是有很大的差别的,酱和卤的区别:选料不同.做法不同.吃法不同.调味不同等. 我们都知道酱就是经过初加工后的食材,放入 ...

第一步,将买来的新鲜牛肚和牛肉冲洗干净,放入锅中焯水,加入葱姜料酒去腥去异味. 第二步,焯水时间不许太长,水开烧一小会就可以关火了,把食材捞出来,再次用凉水冲洗干净. 第三步,上不锈卤锅或炖锅,准备现 ...

秘制酱排骨南派酱排的特点色泽红润,酥软香甜,咸甜适中,酱香浓郁,老少皆宜,深受喜爱香料配比--- 香料包辛夷6克.草果10克.草寇10克.豆蔻10克.丁香10克.桂皮10克.甘草20克.陈皮2 ...

秘制酱排骨南派酱排的特点:色泽红润,酥软香甜,咸甜适中,酱香浓郁. 香料配比: 辛夷6克.草果10克.草寇10克.豆蔻10克.丁香10克.桂皮10克.甘草20克.陈皮20克.山奈10克.八角30克. ...

棒骨去血水最好采用长时间冷水浸泡而非更省时的"飞水",这样做是为了更好地保持肉的本味.因料块儿大.量多,飞水时势必要经较长时间的炖煮才能将血水除净且肉的本味损失也比较大. 在做酱骨 ...

我认为棒骨去血水最好采用长时间冷水浸泡而非更省时的"飞水,这样做是为了更好地保持肉的本味.因料块儿大.量多,飞水时势必要经较长时间的炖煮才能将血水除净且肉的本味损失也比较大. 在做酱骨时可以 ...

希望通过此技术配方能让你完全掌握黃四娘酱骨技术,教程将分为如下几个部分进行讲解: 黄四娘酱骨头核心配方 1.香料包的配比,10多种中药草,精确到克. 2. 酱骨老汤的配制 3. 酱骨的具体处理和制作 ...

实体连锁店多款酱骨头技术配方整合，需要哪一款自己拿