蒸豆沙面包（口感介于面包与馒头之间）

蒸豆沙面包的用料#面团 高粉 250克牛奶 118克 耐高糖酵母 3克白糖 20克 盐 3克全蛋液 50克 奈特兰黄油 25克#夹馅 红豆沙 120克刷面蛋液 熟白芝麻熟黑芝麻蒸豆沙面包的做法

步骤1   面团材料中，除黄油外，全加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全阶段，不用发酵，直接均分成6份，滚光滑成圆柱，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤2   取一份擀开成椭圆形，放上搓成长条的豆沙；

步骤3   对折捏紧收口成饺子状；

步骤4   滚均匀一点，收口朝下放进模具；

步骤5   全部做好放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；

步骤6   蒸锅放好水先预热；

步骤7   给面团刷上蛋液；

步骤8   撒上黑白芝麻；

步骤9   放进双层蒸锅，盖上盖子蒸18分钟；

步骤10   焖3分钟后即可开盖。；步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   v

步骤18   成品7蒸豆沙面包的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 夏天和面自动切换成冰牛奶，并给厨师桶穿上冰袋，没冰袋则可预先把所有液体加一起冻成冰渣状，均可有效防止面团高温；△ 蒸的时长视面包个子而定。