保定笔记:卤煮鸡
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假期末,天气也变得寒冷了起来 此时正是贴秋膘的好时机 每个地方都有一份打动人心的代表美食 保定也不例外 那份独一无二 才是真正贴近生活的味道 "非遗宴" 安国药膳是河北省级非物质文 ...
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【往事】三十多年前淮海菜场的中秋 ||吴波
三十几年前,我上小学,家在淮海菜场卖蔬菜的大棚旁边,母亲在菜场里摆摊卖菜.从小,我就习惯了大棚里每日的嘈杂:从你目前的黑暗到月上冬天的夜晚,菜场大棚下一直人声鼎沸.一年四季,日复一日,从无停歇. 但是 ...
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桶子鸡、道口烧鸡、卤煮鸡、香酥鸡,每一样都是我的最爱!
整理丨七哥 # 桶子鸡 # 桶子鸡是开封最有名的美食之一,以肉肥油多的老母鸡为原料,借鉴南京盐水鸭的加工方法,经过长时间焖制而成,最后刷上栀子水,不开膛.不破肚,鸡身饱满,形如木桶,色泽鲜黄.皮脆且筋 ...
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桶子鸡、道口烧鸡、卤煮鸡、香酥鸡制作配方
# 桶子鸡 # 桶子鸡是开封最有名的美食之一,以肉肥油多的老母鸡为原料,借鉴南京盐水鸭的加工方法,经过长时间焖制而成,最后刷上栀子水,不开膛.不破肚,鸡身饱满,形如木桶,色泽鲜黄.皮脆且筋.肉肥不腻. ...
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桶子鸡、道口烧鸡、卤煮鸡、香酥鸡加工方法及配方
# 桶子鸡 # 桶子鸡是开封最有名的美食之一,以肉肥油多的老母鸡为原料,借鉴南京盐水鸭的加工方法,经过长时间焖制而成,最后刷上栀子水,不开膛.不破肚,鸡身饱满,形如木桶,色泽鲜黄.皮脆且筋.肉肥不腻. ...
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卤煮鸡怎样做,用什么香料,请各位师傅讲讲。我想学谢谢?
五香卤鸡配方,绝对真实 1,香料配比:八角30克,良姜50克,肉扣25克,白芷40克,白豆扣30克,小茴香20克,丁香5克,草扣35克,香叶25克,肉桂50克,甘草10克, 2,调料配比:白糖200克 ...
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卤煮鸡老汤配方
添加 18905354390 加入餐饮工业技术交流群 一.腌制方法: 1.鸡货腌制用量: 三黄鸡1.6斤,25克汇卤名门香料粉: 白条鸡2.6斤,35克汇卤名门香料粉,腌制6-12小时. 2.鸭的生货 ...
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桶子鸡、道口烧鸡、卤煮鸡、香酥鸡核心配方
桶子鸡 桶子鸡是开封最有名的美食之一,以肉肥油多的老母鸡为原料,借鉴南京盐水鸭的加工方法,经过长时间焖制而成,最后刷上栀子水,不开膛.不破肚,鸡身饱满,形如木桶,色泽鲜黄.皮脆且筋.肉肥不腻.越嚼越香 ...
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胡同里的一碗卤煮,它承载着高晓松与老北京人怎样的情感?
著名的美食家陈晓卿曾说过:如果说什么东西最能勾起人们的乡愁,那无疑是就是食物了.尽管外地的朋友常说北京是个美食沙漠,好吃的东西太少,即便一些有着悠久历史的美食被传得神乎其神,大多在他们看来也是徒有虚名 ...
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北京藏在胡同深处的卤煮老店,老北京人开了36年,不好吃不要钱
北京是一座历史悠久的古城,积极吸收各地饮食文化精华,形成了兼收并蓄.格调高雅的北京菜和北京小吃.卤煮是北京一道非常具有地方特色的小吃,它是将火烧.炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,地道的北京人基本都知道卤煮 ...
