花生价格怎么走？有无交割隐患？看张晨星专访！
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张晨星
2020年中国花生生产量大约是1644万吨，消费量1548万吨，而榨油比例大约占50%。
花生质量较好的会流入食品加工行业，质量较差的会流入油厂进行压榨。
油料花生会对花生的水分、杂质、霉变、酸价、筛上筛下率等指标作出要求。
由于花生油的加工过程中，可以有效的去除黄曲霉素，因此油厂通常不会对黄曲霉素作出特别的要求。
黄曲霉毒素在体内主要分布在肝脏，人体长期摄入含有黄曲霉毒素的食物容易患肝癌。
河南和山东是我国花生种植面积和产量最大的两个省份。
国内花生压榨主产区为山东、河南、河北三省，加工总量占全国的70%。
国外印度的种植面积为全世界最大。排名前五除中国以外为：印度、苏丹、尼日利亚、塞内加尔、坦桑尼亚。
我国是传统花生生产大国，进口依赖度不高，2020年我国进口花生大概是100万吨左右。
阿根廷、印度、美国是全球前三大花生出口国。
花生适宜的播种温度一般最低10厘米地温稳定在15度以上，才可以进行播种。
花生播种太深与太浅都不好，一般播种深度在5公分左右，土壤潮湿，粘度大，可适当浅播，土壤干旱可适当深播。
春玉米种植时间和花生有重合、都在四月份左右，花生和玉米存在“争地”的情况。
干旱、涝渍是影响最大、最常见的天气问题，光照时间对于花生的生长也较为重要。
一旦来霜，低于15℃将停止生长。
我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用三类，比重平均分别为44%、50%及6%。
2021年全球花生的总体供需格局还是偏紧。
从历史情况来看，上涨行情持续时间一般在2-3年，下跌行情持续时间一般1-2年，而2021年正是本轮上涨行情的第三年，价格是否会见周期顶，拭目以待。
花生质量与温度、降水等自然条件关系密切。连续高温、干旱和阴雨天气会影响花生中的黄曲霉毒素水平，进而对花生质量造成影响。
价格总体料震荡偏弱运行，相比去年价格来看有所降低。
花生价格与花生油价格走势基本一致，而花生油作为油脂中的一员，尽管具有相对独立性，但与油脂大类仍将会有一定的联动。
由于主要争地作物玉米价格强劲，比价效应下，21/22年度花生种植面积或将有所下滑，产量增长放缓，或将对花生价格形成支撑。
基准交割品级介于通货花生和传统油料通货之间，贴近油料通货但又高于油料通货，理论价差在200元/吨左右。
符合基准交割品级的最低仓单成本，仍需花生筛选厂去实践才能最终确定。
花生压榨后的黄曲霉素在油里，可以综合加别的添加剂吸附解决，好达到国家标准。但是在花生粒上面，不好处理。
未来交割可能会出现两个争议。一个是黄曲霉素，另外一个就是仓单的交割注册。
花生可能会是一个成交活跃的品种。
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七禾网1、张老师您好，感谢您和七禾网进行深入对话。2020年中国花生产量、消费量分别是多少？其中用于榨油的比例是多少？
张晨星：2020年中国花生生产量大约是1644万吨，消费量1548万吨，而榨油比例大约占50%。
七禾网2、油料花生和食用花生在品种、营养指标、含油量等方面有无区别？还是说同一种花生既用于榨油，也用于食用？
张晨星：油料花生和食用花生最大的区分应该是用途方面，我国花生主要用途有三种，榨油、食品加工及种用。花生的综合载体为通货花生，不管是油料花生还是食用花生都是由通货花生采用不同筛选方法挑选出来的。花生质量较好的会流入食品加工行业，质量较差的会流入油厂进行压榨。
食用花生采用国际分级标准，俗称规格米，单位为每英两(28.35克)的花生仁中含有多少粒。例如30/34规格米，指的就是每英两货物中含有30-34粒花生仁。通常出口花生对外形及大小要求较高。
油料花生会对花生的水分、杂质、霉变、酸价、筛上筛下率等指标作出要求，由于花生油的加工过程中，可以有效的去除黄曲霉素，因此油厂通常不会对黄曲霉素作出特别的要求。郑州商品交易所即将上市的花生期货标的正是油料花生。所以说不同品种的花生只要符合榨油和食用的标准即可。
七禾网3、花生油一般有哪些用途？花生油和大豆油、菜籽油、棕榈油相比，物理状态、营养价值等方面有何差别？
张晨星：花生油主要用途肯定就是食用，花生油作为其营养价值丰富。
1.颜色不一：大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物；花生油油色淡黄透明，色泽清亮；菜籽油色泽一般呈金黄或棕黄。棕榈仁油呈乳白色或微黄色。
2.气味不一：大豆油有轻微豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的大豆油会有油脂结晶析出；花生油有浓郁的花生特有香味；菜籽油有一定的刺激气味，这种气味是来自含有一定量的芥子甙所致。棕榈油具有令人喜爱的核挑香味，棕榈仁油在贮藏时容易氧化分解，气味变得辛辣。
3.成分不一：大豆油成分是棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸；花生油成分是油酸、亚油酸、软脂酸，硬脂酸、花生酸；菜籽油成分是芥酸、油酸、亚油酸。棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。
七禾网4、花生粕一般有哪些用途？花生粕能否替代豆粕？
张晨星：花生粕是花生仁经压榨提炼油料后的产品。我了解到的主要用途有以下三种：
1.作饲料。有研究表明，在不增加氨基酸的情况下，花生粕可以等量的代替部分豆粕用于养鸡业。其中，在蛋鸡料中用量为10%，肉鸡前期料用量为5%、中后料用量10%，对于鸡的生长无影响且可提高经济效益。鱼料、虾料中多有应用，不过虾料中较多，主要考虑其适口性，单位蛋白的价格。花生粕在鱼料中要控制好霉菌毒素的含量和花生壳的含量。
2.可用来做花生蛋白粉、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白。另外，食品加工业、造纸业、涂料业、制药业等行业对花生粕也有一定的需求。
3.可用作肥料。花生粕可直接做基肥，也可经过发酵之后做追肥，是养分很好的肥料。
花生粕在有些方面是可以替代豆粕的。之前看过一篇报道，花生粕饲喂蛋鸡和肉仔鸡的试验表明，在不增加氨基酸的情况下，花粕可以等量代替部分豆粕用于养鸡业：在蛋鸡料中用量为10％；肉鸡前期料用量为5％，中后料用量为10％，不但不影响鸡的生产性能而且可以提高经济效益。甚至国外研究认为如果花生粕的质量较好且没有发现霉菌毒素，则在肉鸡日粮中添加6％，而在蛋鸡日粮中添加9％会有较好的效果。分别用玉米-豆粕型、玉米-葵花粕型、玉米-芝麻粕型和玉米-花生粕型日粮饲喂如皋草鸡，结果表明，杂粕替代豆粕均能降低蛋黄中的胆固醇含量，综合对蛋重、蛋黄重、蛋黄色泽和蛋黄比例的影响，花生粕替代豆粕提供蛋白质效果最理想。
七禾网5、如何检测花生、花生油、花生粕中的黄曲霉菌？黄曲霉菌超标有什么危害？如何有效控制或减少黄曲霉菌的量？
张晨星：实验室检测黄曲霉一般有三种方法，分别是弱碱高温处理法、H_2O_2处理法和不同过滤介质去除法等。
弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果,花生粕经过121℃、pH10、60min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.5%,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量为0.344ng/mL,达到欧盟安全标准;用H_2O_2处理,低浓度H_2O_2对于黄曲霉毒素的破坏很少,当浓度达到1600mg/kg,酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.104ng/mL,相对于不加H_2O_2处理的酶解上清液,其黄曲霉毒素减少率达94.87%,但高浓度的H_2O_2处理不利干酶解的进行；对于不同的过滤介质,以活性碳吸附去毒效果较好,但同时氨态氮的损失率高达7.03%。综合考虑实验的各方面因素,如成本问题以及脱毒后酶解的蛋白回收率和氨态氮含量问题,选择先在21℃,pH10条件下处理60min,酶解48h,然后用普通滤纸过滤进行脱毒处理,此时酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.244ng/mL。
如果不是接触花生行业，说真的对黄曲霉不是很清楚。黄曲霉超标国际癌症研究机构于1993年将黄曲霉毒素划定为I类致癌物，其中AFB1是被公认的到目前为止致癌力最强的物质。黄曲霉毒素在体内主要分布在肝脏，人体长期摄入含有黄曲霉毒素的食物容易患肝癌。
当然我们虽然黄曲霉危害比较大，我们还是可以通过一些方法规避的行业内一般有三种方法1 、一般情况下，花生仁含水量在8%以下时，霉菌不易滋生。理想的贮存条件是把粮食放在干燥低温环境，温度在12℃能有效控制霉菌的繁殖。此外，降低氧气浓度，也能抑制黄曲霉菌的产生。2 、黄曲霉毒素主要集中在霉变、破损、皱缩、变色和虫蛀的花生仁中，这些带毒颗粒比健康颗粒轻，外观也更容易识别，可以人工去除。3、黄曲霉毒素更耐高温，在280℃高温下才能分解，一般的烹调温度难以将其消除，高温高压去毒效果较好，但维生素的损失也较多。
七禾网6、我国花生的主产区、副产区分别有哪些？这些产区2020年各自的产量分别是多少？
张晨星：我国花生种植分布广泛，主要分布于黄淮海产区、长江流域产区、东部沿海产区、东北产区、黄土高原产区以及西北内陆产区等，其中黄淮海花生产区集中程度较高，也是我国花生优势突出的生产区域。河南、山东、河北、辽宁、湖北安徽、广东、四川地是花生主产省，其中，河南和山东是我国花生种植面积和产量最大的两个省份。数据显示2020年，河南省的花生产量位居全国第一总产量达到650万吨，大概占比30%；山东省的产量为300万吨，位居全国第二，占总产量的16.25%；河北、辽宁湖北、安徽、广东、四川的产量较为接近，均占总产量的5%左右。
七禾网7、我国花生主要的消费区域有哪些？
张晨星：国内花生压榨主产区为山东、河南、河北三省，加工总量占全国的70%。各区域压榨企业呈现不同特点，山东区域压榨企业数量多、规模大、能力强如鲁花，压榨成品外销全国各地；河南区域以地方型油厂为主，整体规模偏小，产能弱于山东；河北区域压榨企业规模较大，但数量偏少。
七禾网8、国外主要哪些国家花生种植量比较大？排前五名的是哪几个国家？
张晨星：国外印度的种植面积为全世界最大。排名前五除中国以外为：印度、苏丹、尼日利亚、塞内加尔、坦桑尼亚。
七禾网9、2020年我国进口花生多少吨？主要从哪些国家进口？进口花生中用于榨油的比例是多少？另外，2020年我国出口花生多少吨？主要出口到哪些国家？
张晨星：我国是传统花生生产大国，进口依赖度不高，2020年我国进口花生大概是100万吨左右，我国花生进口绝大部分来自于非洲的塞内加尔和苏丹，印度，埃塞俄比亚，美国等。2020年非洲花生占进口花生总量的86%，以去壳花生仁为主，主要用于压榨花生油。此外，未去壳花生进口几乎全部来自于美国，提供给食品加工企业；花生罐头和烘培花生来自于美国、阿根廷等国，进口数量不大。
而出口方面阿根廷、印度、美国是全球前三大花生出口国，2020年三个国家的花生出口量分别占全球花生出口总量的20.3%，19.89%和15.68%。此外，花生主要出口国还有中国和巴西。据USDA数据显示，2020年全球花生出口总量为427万吨，其中阿根廷花生出口量为95万吨（占比22.25%），印度花生出口量为85万吨（占比19.91%），美国花生出口量为72.6万吨（占比17.00%），中国花生出口量为60万吨（占比14.05%），巴西花生出口量为30万吨（占比7.03%）。
我国花生主要出口目的地包括欧洲国家中的西班牙、荷兰和英国，东亚的日韩，东南亚国家以及加拿大、墨西哥等国。其中对西班牙、墨西哥等国主要出口花生果，对越南、日本等国主要出口花生仁，对印尼、韩国则主要出口脱皮花生。
七禾网10、花生的种植和生长，对土地、肥料、气候等有何基本要求？
张晨星：花生属于豆科植物之一，属于双子叶植物，在上面开花，地下结果，又叫落花生，花生既是油料作物，又可以生食，煎炒烹炸，制作糕点等美味，深受人们喜爱。要说花生的好处，你肯定能脱口而出，如果说如何种植花生高产，有很多人并不十分得明白。种植花生除了要将花生种植在疏松，肥沃，透气性好的土壤当中，适时的防治病虫害之外，种植方式方法上有不少的农民朋友，吃亏上当，问题主要集中在，播种的时间早晚不重视，播种的深浅不一，种子的处理等问题。
1.注意播种的最低温度，花生适宜的播种温度一般最低10厘米地温稳定在15度以上，才可以进行播种，否则，就容易出现烂种的现象，出苗不好，对花生的产量影响很大，这一点常被农户所忽略，认为早种植，肯定会早出苗，出壮苗，一般在山东，河北，河南等地区，播种的时间一般是4月25号至5月10日比较适宜，经实验对比发现，同一块地里，只要地温适宜，花生播种，早几天与晚几天，在花生收获时，基本没啥区别，但注意过早与过晚播种的稍微差一些。因此，在花生播种时应注意天气的变化，天气的变化包括，雨水多少，温度起伏带来的不利影响。最好选择在，最近几天，天气晴好，没有大雨的情况下进行播种。
2.花生播种前准备，种子需要使用种衣剂包衣，防治地下害虫以及病害，将花生种子播种前放在太阳下进行暴晒，不能将种子直接放于水泥地面上暴晒，防止影响出芽率，将种子放在麻袋片上，暴晒两天，打破种子的休眠期，这样对种子的发芽率，有显著的提高。然后，使用福美双种衣剂拌种，预防病害，但对地下害虫，效果很差。也可直接使用金硫磷进行拌种，预防地下害虫的危害，辛硫磷稀释浓度一般为100倍液，使用辛硫磷拌种不可长时间浸泡。单纯使用辛硫磷进行拌种也有弊端，辛硫磷属于杀虫剂，在病害多发的地块，显得无能为力，因此，对花生拌种可选用花生专用种衣剂，比如，40%萎锈福美双悬浮种衣剂，或者是18%辛硫福美双种衣剂等，皆可收到很好的防治病虫害的效果。
3.播种的方式，花生播种太深与太浅都不好，一般播种深度在5公分左右，土壤潮湿，粘度大，可适当浅播，土壤干旱可适当深播，花生种子播种后需要土壤潮湿，但不能干旱，土壤水分不足，花生吸收不到足够的水分，出苗不好，即使勉强出苗，也会因为过于干旱而死苗，土壤湿度过大，花生种子，有可能呼吸不良，造成未出苗就出现腐烂。种植花生面积较大的，采用机械播种，播种之后，进行检查，看有没有埋好，播种是否均匀适宜，不能有外露的种子，采用人力播种，效率慢，但播种仔细。
4.花生带壳播种，需要选择饱满，花生粒大的种子。先将花生连同壳子一起掰开，成为单仁果，需要注意在播种前采用0.1%高锰酸钾水溶液，浸泡10个小时左右，花生种子吸足水。播种之后将土踩实，不能出现漏缝，防止种子带壳出苗，种子将外壳带出，带壳播种则失败，起不到花生根能利用外壳肥料优势。并且带壳出土的花生苗，影响花生早期正常的生长。
七禾网11、种植花生和种植其他农作物相比，农民劳作的辛苦程度如何？收入情况如何？
张晨星：花生种植收益影响农户的种植意向，此外，春玉米种植时间和花生有重合、都在四月份左右，花生和玉米存在“争地”的情况，比如花生和玉米的现货比价处于低位则有可能导致农户倾向于多种玉米，对花生供应造成一定的影响。
七禾网12、遇到怎样的天气，花生容易受灾减产？
张晨星：干旱、涝渍是影响最大、最常见的天气问题，光照时间对于花生的生长也较为重要。小粒花生对积温的要求在2800摄氏度以上，大粒花生在3000摄氏度以上并且要求足够长的无霜期，因为一旦来霜，低于15℃将停止生长，所以花生对生长条件还是很高的。
七禾网13、新冠疫情有没有影响全球花生的产量、消费量、贸易量？
张晨星：新冠疫情对全球花生的产量影响不是很大，但是对国内花生消费结构有很大影响，全球疫情抑制餐饮旅宿业的油脂消费，但家用烹调油脂需求增长，特别是花生油、橄榄油等小包装油脂增加。当然对贸易量也受到不小影响，很多进口米都进不来，航运停摆周期较长。
七禾网14、目前中国花生的库存量有多少？国内库存和往年比处于高位还是低位？目前全球花生的库存量有多少？全球库存和往年比处于高位还是低位？
张晨星：首先，花生在油脂油料大家庭中属于较小的品种，目前能得到的数据比较少，很难达到其他油脂油料品种的研究体系那么的成熟。对于花生来说，目前能获取到的信息，很难做出一张可以使用到的平衡表。
从供应来说，花生作为一年一产的品种，产量可以通过实地调研，并参考其他数据机构进行验证，有点类似于玉米和大豆。库存数据则很难得到，目前能找到的数据可靠性也存疑，这样的话我们就很难判断当前市场的供需格局，也很难通过库存倒推出消费数据。
七禾网15、2021年，花生产量预期比2020年多还是少？消费量预期比2020年多还是少？2021年全球花生的总体供需格局如何？
张晨星：随着我国经济水平的健康快速发展，居民可支配收入逐年提高，我国居民对花生及相关产品的市场需求呈现稳步增长态势，表观消费量由2009年度的974万吨增加到2020年度的1205万吨，增幅达23.7%。
据国家统计局数据，花生人均消费量在2009—2020年呈现稳步增长态势，从2009年的7.3千克增至2020年的8.6千克，增幅达14.48%。
我国的花生消费呈现“鲁豫为主，全国各地区均有分布”的态势。鲁豫地区花生加工企业众多，因而花生的压榨及食品加工多集聚于此，下游产品及花生制品则销往其他地区。预计鲁豫地区花生加工消费量占全国总消费量的75%。其他地区主要以花生油或者花生加工品消费为主。
我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用三类。上述三种消费形式占总消费的比重平均分别为44%、50%及6%。总体来看，近十年间我国花生食用和压榨消费比例相近，出口及种用比例出现明显下降。随着居民消费水平提升和消费偏好转变，花生压榨消费比例将继续稳步提升。
2021年全球花生的总体供需格局还是偏紧。
七禾网16、当前花生的现货价格，在历史上处于高位还是低位？近几年来，花生价格走势情况如何？
张晨星：今年的花生现货价格相比往年还是比较高的，历史数据显示，国内花生价格波动幅度较大，且呈现出周期性的特征，从2009年迄今，花生价格已经经历了三轮上涨行情、两轮下跌行情：
（1）2009年-2012年，上涨，历时两年，价格从6000元/吨涨至12000元/吨左右，涨幅接近一倍。因花生种植面积下降（比较效益下，部分地区农户倾向于种植玉米）和部分产区雨水天气影响，以及雨水灾情令部分产区单产下降，而花生消费需求却出现大幅增加（新增压榨产能不断投建），再加上宏观面通胀的压力，推动了价格的走高。
（2）2012年，高位震荡，历时一年，价格从12000降至6000元/吨。国内花生种植面积及产量稳中有升，种植成本高企支撑花生原材料采购成本，但高价令消费增速放缓。
（3）2013年，下跌，历时一年左右。由于全球大豆、菜籽等油料作物的产量大增，植物油市场整体供应充裕，三大油脂下跌，花生油与豆油价差处于历史高位，国际市场花生价格走弱，国内花生也出现积压，价格大幅下滑，跌幅近40%，花生种植收益明显下降，挫伤农户种植积极性。
（4）2014-2016年，上涨，历时2-3年。在2014年，由于上年种植收益下降影响农户种植积极性，新花生种植面积下滑，同时恶劣天气也影响了花生产量，供需趋紧推动价格上行。2015年震荡回调后，在2016年冲高回落，花生种子及栽培技术的提升令产量回升，导致棉花价格上行受阻回落。
（5）2017-2018年，下跌，历时1-2年，价格从9000跌至6000元/吨。因种植面积从2016年的445万公顷增加至460万公顷，同时单产水平进一步提升，致使年产量从1630万吨升至1700万吨以上，而下游需求逐渐趋于饱和，再加上2018年油脂及粕类全线下滑，进而使得花生价格走出下跌行情。
（6）2018年-迄今，上涨，历时2-3年，价格回升至10000元/吨以上。由于疫情令花生食用和油用消费增加，需求的提升使得19/20年度供应偏紧，再加上整个油脂版块因为棕榈油的减产出现强势上行的行情，这也对花生及花生油价格形成一定的提振，花生价格走高。
总体来看，花生呈现出周期性波动特征，既有供需面因素主导，也受整个油脂版块市场行情的影响。从历史情况来看，上涨行情持续时间一般在2-3年，下跌行情持续时间一般1-2年，而2021年正是本轮上涨行情的第三年，价格是否会见周期顶，拭目以待。
七禾网17、一套完善的花生研究体系，应包含哪些方面？应重点分析哪些要素？
张晨星：我个人觉得要想把花生研究好首先得有一套好的分析框架。这其中又包含两大部分分别是研究体系和数据体系。研究体系包含三个部分：季节性规律，阶段性行情和全年价格区间。而我个人更看重数据体系的建立。
而数据体系的建立也分为三大部分，包含供给、需求和库存。供给的数据我们可以关注种植面积、单产、质量和进口量等。需求关注食用消费的年度需求结构和结合加工节奏判断短期消费量，油用消费可关注油厂开机率，收购标准，花生油和花生粕的需求节奏，而出口需求关注年度出口订单，最后需要关注的库存数据是油厂、食品厂、贸易商和农户的库存。
我个人更看重数据库的建立，价格是供需矛盾的体现，只有好的基本面数据研究才更能服务花生产业。作为油脂油料新成员，很多数据不完整，这也是我和我的团队现在一直在深耕的领域。
七禾网18、目前影响国内花生价格涨跌的核心因素是什么？
张晨星：影响国内花生价格变化的因素众多，其中花生生产成本和供需状况是最主要因素。此外，国家政策、国际市场油脂油料价格、国内外宏观经济形势等也会在一定程度上对花生价格造成影响。
1.成本因素
影响花生成本的因素较多，主要有生产成本、加工成本、运输成本、储存成本等。
在花生的生产成本中，种子化肥、人工成本、土地成本的变动均会对花生价格造成较大的影响。近年来，受各种成本不断增加的影响，花生生产成本总体呈逐年增长趋势，但不同地区因管理模式或种植模式的不同，生产成本存在一定差异。根据国家发展和改革委员会价格司的数据，往年全国各地区花生生产的平均成本为1414元/亩，其中山东为1560元/亩，河南为1369元/亩。
花生加工成本主要指花生晾晒或烘干、剥壳、筛选分级等加工过程中产生的成本。目前花生的烘干大多以人工晾晒为主，使用烘干设备的农户仍然较少；花生剥壳主要有两种方式，贸易商使用脱壳机脱壳或农户手工脱壳，但绝大部分主要依靠脱壳机；花生筛选较为简单，贸易商、压榨企业及食品加工企业基本都配备筛选设备，具备较强的分级筛选能力。
花生的常温储存成本相对较低，农户和小型贸易商以及小型加工企业由于花生库存不多一般都采用常温储存。从9—10月新花生上市到次年3—4月，由于气温相对较低，通常采用常温储存花生。但5—9月花生需要放入冷库储存，主要原因是气温不断升高会导致花生发芽和霉变。以山东临沂地区为例，每个季度的花生存储费用300—350元/吨。
花生的运输方式主要是汽车或火车运输，不同季节和运输距离不同导致运输费用变化较大。根据调研数据，花生各产销区之间的运输费用为：从河南通过汽运方式运至山东运费平均在150—180元/吨；从辽宁汽运至山东的平均运输成本为150元/吨。
2.供求因素
从供给角度看，影响花生价格的因素可分为产量和质量两大类。
花生产量主要取决于单产水平和种植面积。单产的长期改变主要取决于农业科技进步水平，而其短期波动与自然灾害等因素密切相关。花生在生长期对温度、降水量较为敏感，高温干旱或者出现洪涝灾害都会造成单产的波动。
花生的种植面积主要取决于农户的种植意愿，而这往往与其他替代农作物的经济效益、花生种植成本、农户对花生价格的预期等有密切关系。
我国花生价格受种植替代品如玉米、大豆的种植效益影响。国家对其他农作物进行种植补贴以及其他农作物生产经济效益提高等，都会对花生的种植产生替代，影响花生种植面积，进而影响花生的产量和价格。农户对花生价格的预期会在很大程度上影响农户的生产行为，进而影响花生的种植面积和产量，并最终对花生价格造成影响。
花生质量与温度、降水等自然条件关系密切。连续高温、干旱和阴雨天气会影响花生中的黄曲霉毒素水平，进而对花生质量造成影响。
从需求角度看，影响花生价格的因素主要包括加工需求、消费者购买力、消费习惯、消费结构、人口数量与结构等因素。
加工需求对花生的市场价格会产生一定影响。当花生加工需求增加时，会增加市场上对花生的需求总量，需求增加推动价格上升；当花生加工需求减少时，会减少市场上对花生的需求总量，需求减少引发花生价格下降。
消费者购买力主要通过影响花生加工产品的需求进而影响到花生价格，即消费者购买力提高，将促使花生及其产品需求增加，由需求增加带动花生价格上涨。消费者购买力一般以实际收入来衡量，即消费者的实际收入越高，其购买力也越强。
消费偏好反映了消费者对花生及其制品消费的态度，包括消费心理、消费习惯、消费方式等多方面因素。消费者对花生及其制品消费的偏好对花生消费起到重要影响。
人口因素也是影响花生消费总量的重要因素。通常认为，人口数量越大，对花生及其制品的需求总量也越大。人口的地域结构等也会影响到花生及其制品消费需求，如城市居民的花生及其制品消费量通常要高于农村居民消费量。
七禾网19、您如何预判未来半年国内、国际花生价格走势？
张晨星：价格总体料震荡偏弱运行，相比去年价格来看有所降低。我觉得可以下面几个点来分析：
1.花生价格与花生油价格走势基本一致，而花生油作为油脂中的一员，尽管具有相对独立性，但与油脂大类仍将会有一定的联动，下半年随着棕榈油产量预期恢复，大油脂版块预计高位回落，这或将在一定程度上压制国内花生油及花生价格。
2.19/20年度全球疫情抑制餐饮旅宿业的油脂消费，但家用烹调油脂需求增长，特别是花生油、橄榄油等小包装油脂增加。而2021年随着疫苗的推广，全球走出疫情的阴霾可期，花生油这类家用较多的小包装油脂需求热度或有所减退。
3.花生食用需求受价格影响弹性较大，高企的花生价格将令食用花生消费不振。
4.2020年价格高企、农户惜售令年后供应预计同比增加，且后期进口花生米到港量预计较大，花生期末结转库存同比有所增加，新年度花生收购价预计有所下调。
不过，由于主要争地作物玉米价格强劲，比价效应下，21/22年度花生种植面积或将有所下滑，产量增长放缓，或将对花生价格形成支撑。
七禾网20、花生期货已经上市，请问国内花生符合交割标准的最低成本是多少？进口花生符合交割标准的最低成本是多少？
张晨星：花生现货种类繁多，定价体系复杂，标准化程度相对较低。基准交割品级介于通货花生和传统油料通货之间，贴近油料通货但又高于油料通货，理论价差在200元/吨左右，但是依据每年花生的产情会有所变化，符合基准交割品级的最低仓单成本，仍需花生筛选厂去实践才能最终确定。
七禾网21、花生期货合约月份为什么这么设计？
张晨星：首批上市交易的花生期货合约为PK2110、PK2111、PK2112、PK2201，均为下年度21/22年度的花生期货合约。
值得注意的是，和其他农产品不同，根据花生的生产消费特点，交易所设置了10、11、12、1、3、4月合约，而没有设置5-9月的合约。因花生在10月大量上市后，至次年4月为贸易流通最活跃的时间段。进入5月后，随着气温的回升及降雨的增多，花生储存难度增加，易发生霉变、酸价升高等问题，且进入5月后流通领域库存减少，下游企业大多于6月之前备足库存，此后花生原料的采购较少，而9月新花生刚开始上市，量还很少，水分也高。为了保证可供交割品的充足，避免交割风险，交易所没有设置5-9月的合约。
七禾网22、未来交割过程中可能出现哪些指标争议或其他争议？
张晨星：根据之前实地调研我了解到的信息，我个人觉得未来交割可能会出现两个争议。一个是黄曲霉素。因为黄曲霉大部分在花生仁外表的红衣薄膜上，所以很容易超标。交割细则里，虽然没有标注黄曲霉素的标准，但是交割品要求按照中华人民共和国国家标准花生1532-2008执行。所以黄曲霉素检测是绕不过去的。
黄曲霉素主要在花生红衣上，是很难去除的。花生压榨后的黄曲霉素在油里，可以综合加别的添加剂吸附解决，好达到国家标准。但是在花生粒上面，不好处理。而且黄曲霉超标的产量所占比例还是比较高的，全国产区甚至是进口米达标的没有很多所以这是一个很大的争议点。
另外一个就是仓单的交割注册还有很大问题。不是去调研跟交割库的厂商深入了解的，是不知道这个情况的。交割品要求霉变粒要≤1.0%。现在连交割品直接的现货价格都没有的。都是要把7个筛和6个筛的混合配比，才能出交割大小品，价格要复杂折算。通标公司，200包要取10包。1包是100斤。200包是20000斤，10000公斤是10吨。可以50吨一批次检验。50吨要抽50包验是2500公斤2.5吨。霉变粒要≤1.0%，难度太大。目前没人知道这个检验细节，大家都没交割过。总体来说这两个指标可能会成为比较大的争议点。
七禾网23、目前花生生产者、贸易商、压榨企业等参与期货的积极性如何？
张晨星：据我了解生产者、贸易商、压榨企业目前参与度不是很积极，更多是机构投资者。毕竟是新品种上市，很多人还在观望中，但是我相信产业客户会慢慢学习利用好期货工具，让我们拭目以待。
七禾网24、就您看来，花生期货能否成为一个成交相对活跃的品种？为什么？
张晨星：我个人觉得花生可能会是一个成交活跃的品种。首先作为农产品和油脂油料的新成员，花生具备农产品特性的期货品种，容易被炒作。其次花生期货很多长期跟随其他油脂油料、也存在生鲜品属性，花生是国内第二大油料作物，产业仅次于国产大豆。最后花生现货价格波动较大，存在周期性和季节性特点，以过去十年的现货价格走势看，花生价格波动非常大。
七禾网注：成绩代表过去，未来充满挑战！
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沈良访谈整理
2021-02-25