美食精选：梅干菜扣肉，红油鸡腿，鸡翅烧鹌鹑蛋，蒜泥拌蒸茄条

梅干菜扣肉

食材：五花肉500克、梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐

做法：

1、梅干菜用冷水泡10分钟，洗净；

2、五花肉洗净，擦干表面水分，趁抹少许酱油、料酒，腌至入味；

3、炒锅放油烧热，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡时捞出控油；

4、原锅留底油烧热，放入姜、蒜爆香，放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水，小火焖烧15分钟，再转大火收汁，关火放冷；

5、取出五花肉，切薄片，整齐码放在碗底，铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜扣入盘中，再把汤汁浇在扣肉上即可。

红油鸡腿

做法：

1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，捞出过凉，切块；

2、锅里放油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒；

3、放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火，再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁；

4、把调味汁淋在鸡块上即可。

鸡翅烧鹌鹑蛋

食材：鸡翅8个、鹌鹑蛋20个、青椒1根、蒜粒半把、小葱1根、少许盐、料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油

做法：

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加水煮十分钟，捞出放凉水中，慢慢剥掉外壳。

2、青椒去籽切条，蒜姜切片，葱切段。

3、鸡翅中洗净，在表面划三刀，锅里放油，下葱，姜，蒜爆香，接着下鸡翅炒外皮金黄，然后下鹌鹑蛋炒一会儿。

4、放入适量水，加少许盐，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，焖煮10-20分钟。

5、最后大火收汁，下入撒上青椒，翻炒青椒断生即可。

蒜泥拌蒸茄条

材料： 长茄子二个、大蒜适量（看伱喜欢）、小米椒几个、香菜几根、油适量、盐适量、陈醋少许、白糖少许、白胡椒粉少许、生抽适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许；

做法

1.茄子用盐搓洗表面.然后洗净.切成长条..不要去皮.

2.锅里放冷水..把茄子隔水蒸熟..时间一般10-15分钟左右！

3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好的茄子取出..让它去墙角蹲着.把自己放凉！

4.锅里倒一点油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！

5.然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水.倒入...加盐...少许陈醋！

6.如果汤汁比较多.就开大火收汁！关火后淋上少许芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上.把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！