鲈鱼橙味胡萝卜酱配火腿脆片、鎏金芝士肉酱包、芝麻酱糖烧饼

鲈鱼橙味胡萝卜酱配火腿脆片

食材&配料：

鲈鱼柳1片、胡萝卜200克、橙子皮5克、鲜橙肉100克、火腿2片、罗勒叶3片、罗勒油适量、白兰地适量、三色堇花瓣、百里香、海鲜、白胡椒粉、橄榄油、黄油

做法：

1. 鲜活鲈鱼宰杀后处理成鱼柳，加入盐、白胡椒粉、橄榄油腌制备用
2. 准备酱汁锅，热锅放入胡萝卜，适量的黄油、橙肉、橙皮炒透炒香，烹入白兰地，加入少量的水煮开，然后放入料理机打成酱，再打入少量的黄油增香增加光泽度备用
3. 火腿、罗勒叶、油炸脆后放在吸油纸上备用
4. 平底锅烧热橄榄油煎鱼，9成熟的时候加入百里香，淋热油出锅如图装盘即可

鎏金芝士肉酱包

食材&配料：

面粉500克、肉酱200克、酵母3克、白糖20克、墨鱼汁20克、芝士50克

做法：

1. 墨鱼汁混入水中，面粉加入酵母、白糖二者混合制成发面备用
2. 肉酱拌入芝士，放凉备用
3. 面皮包入肉酱，蒸锅上汽放入蒸锅蒸制10分钟，刷上金粉摆盘即可

芝麻酱糖烧饼

食材&配料：

中筋面粉200克、水50克、红糖水110克、芝麻酱40克、红糖40克、盐2克

做法：

1. 把红糖水煮开，倒入面粉中，加入凉水，搅拌成团，揉匀后表面抹油，盖上保鲜膜松弛30分钟
2. 把芝麻酱和红糖混合隔水加热至融化备用
3. 面团擀成大片上面抹上一半融化后的红糖芝麻酱，对折后再擀开，再抹上剩余的红糖芝麻酱再次对折松弛10分钟
4. 再次擀开卷上，分成大小均匀的面剂子，松弛几分钟，放入锅中烙至两面熟即可