当心!鱼的这个部位有剧毒,赶快告诉家里人……

据宁波晚报报道,4月6日,宁波市第二医院急诊科收治了一名肝肾功能严重损害的50多岁男子。由于该男子没有什么基础性疾病,突然出现如此严重的情况,也让医生感觉很奇怪。

原来,几个小时前,该男子因眼睛不舒服,看电脑感觉有些模糊,想起民间有鱼胆可以明目的说法,就去菜场买了一条大草鱼。家后他小心地取出鱼胆,用水吞了下去。刚开始他没啥感觉,过了一个小时,他开始腹痛、恶心,接连跑厕所,精神也越来越虚弱,家里人赶紧把他送到医院。

急诊科医生检查发现,男子已经出现了严重的肝肾功能损害,肝肾功能指标比正常人高出几十倍。由于鱼胆中毒没有特效解毒药,需紧急血液净化治疗。住院半个月后,男子总算脱离生命危险。

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春季正是吃鱼的好季节,鱼肉不仅味道鲜美、营养价值高,而且所含热量少、脂肪低,易为人体消化吸收,生活中有很多朋友都喜欢吃鱼。鱼虽好吃,但没想到小小的鱼胆竟能造成如此严重的后果。鱼胆为什么有毒?哪些鱼胆有毒?鱼胆中毒有什么症状?万一吃了鱼胆应该怎么办?怎样吃鱼才更健康呢?小松这就带你去了解一下!

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01 鱼胆为什么有毒?

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鱼胆中毒属于危害严重的食物中毒,即有意吞服或意外摄入鱼胆后,人体出现的尿量减少、胃黏膜损伤、肾功能急性衰竭、急性肝功能衰竭,严重时甚至会导致死亡的一种急性中毒。鱼胆的毒性主要在于它的胆汁成分有多种毒素,包括脂溶性的胆酸和水溶性的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸和组胺等。

而鱼胆中存在的毒性物质,如鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等是不会在胃里得到中和稀释和肝脏中解毒,更难以从其他途径(如汗液和呼吸)排出体外,所以只能由肾脏承担主要排泄任务,因而毒素在肾脏中浓度最高,导致肾小管急性坏死。

因此,鱼胆中毒以肝肾中毒为主,但肾脏损害为最重。如果中毒状态持续太久,还会出现急性肝坏死、脑水肿、心肌损伤,甚至死亡。我们日常吃的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼等很多常见鱼的鱼胆都有一定毒性,而且不论生食、熟食还是泡酒吞服,都会引起中毒。

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02 鱼胆中毒有什么症状?

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鱼胆中毒之后发病速度很快,潜伏期为0.5小时-7小时。中毒初期会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,然而很多人会误认为只是肠胃不舒,经验不足的医生也易误诊为急性胃肠炎。数小时后可出现皮肤及巩膜黄染、肝区不适、食欲下降、腰部酸痛、胸闷气促、少尿或无尿等症状。对于鱼胆中毒,目前医学上还没有针对性强的、特殊的解毒方法。为防止肝肾受到损害,吞服鱼胆一旦出现症状,应尽快送到医院寻求正规治疗。

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03 万一吃了鱼胆应该怎么办?

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鱼胆中毒后,发病快,身体器官受损比较大,且无特效解毒药,即使误食少量也可能引起中毒。所以,在宰杀时,一定要注意将鱼胆清理干净。

如果不小心弄破了鱼胆,就要注意把沾染胆汁的鱼肉切掉,避免中毒,如果鱼胆污染鱼肉范围较大,安全起见,可以把鱼丢掉。

一旦误食,尽快就医,彻底洗胃或催吐,清除毒物;也可以在医生的指导下喝点鸡蛋清、牛奶,保护胃黏膜、延缓胆汁吸收。

如若出现肾功能不全时,宜尽早接受血液净化治疗。重度鱼胆中毒患者如尽早进行血液透析治疗,可在短时间内有效地清理其体内的毒素,且可纠正其体内水电解质及酸碱失衡的情况,顺利地将毒素排泄出体外,减轻毒素对其器官造成的损伤。

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04 怎样吃鱼更健康安全?

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1.每周建议最少食用3次

鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质,建议每周都应该有摄入。建议每周最少食用3次,每次100克-150克。另外,《中国居民膳食指南》(2016版)建议每人每日要摄入40克-75克水产品。

2.拒绝食用“大型肉食性鱼类”

鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类,更容易存在重金属汞等有害物质,食用风险较高,请不要使用。

3.蒸、煮、炖更优秀

煎、炸、炒、烤等高温烹调方式加工制作出来的鱼类,会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质,另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。所以,建议选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。

4.拒绝食用各种“腌制鱼肉”

和新鲜鱼相比,腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质,经常摄入容易增加致癌的风险。除此之外,腌制鱼肉中含有较多的食盐,大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率。

2021-04-17 原文

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