春天天气潮湿，新会陈皮发霉、虫蛀，怎么办？

今年的春天其实不算特别潮湿，但是还是收到不少朋友提问：我收藏的陈皮发霉、蛀虫了，怎么办？

晒太阳，保持干燥

定期“晒皮”基本是陈皮储存者的共识，简单的晒皮，选择晴朗的好天气晒上2-4小时，晒1-3天就行。

当然，晒皮也有讲究，比较仔细打理陈皮的朋友，可看点击查看这篇晒皮教程：陈皮翻晒有讲究，上午晒皮下午收。

反复发霉蛀虫

有些朋友问，天气好的时候，我已经晒过陈皮了。但过了不到一个月，还是发霉蛀虫。是怎么回事呢？

以下挑选几个常见的晒皮问题展开说说。

1. 晒皮后是否没有晾回常温就入袋？

刚晒干的陈皮，表面温度比较高，如果马上装入封闭的容器内，高温会凝结水汽，导致潮湿，这种情况下，陈皮过段时间就会因为潮湿再次发霉蛀虫。

正确的做法是晒好陈皮以后应该放到通风阴凉处晾一下，散掉热气，让其恢复自然常温，再封闭保存。

2. 是否没有清理干净？

如果陈皮上已经有少量的霉菌及蛀虫，建议先清理干净再晒皮，用洁净的刷子轻刷，把霉菌、蛀粉、虫卵等刷走，注意检查一下皱缩卷边处是否有幼虫或虫卵，可以用牙签等剔除，也清洁一下。清理好以后再晒，就不容易再次发霉蛀虫。

另外，如果陈皮已经发霉或蛀虫，那储存陈皮的容器就已经被污染，如果不清理干净容器又把晒好的陈皮放回去，那也是比较容易再次发霉蛀虫的。建议清理干净容器或者换个干净的容器，再放回晒好的陈皮。

3. 晾晒的时机不对

1）注意晾晒季节

虽说陈皮多晒几次，能陈化得更好，但是其实每年最好的晾晒时间是秋冬季（冬至前）。因为北半球的秋冬季比较干燥，秋冬晒干一次，陈皮的含水量低，来年春天不容易发霉。

春天如非有比较严重的发霉或蛀虫问题，是不建议晒皮的。因为春天比较潮湿，打开陈皮反而有风险。

夏天翻晒，虽然太阳较猛烈，但空气中湿度高。因为我国大部分地区是季风气候，春天和夏天吹东风、南风比较多，带来比较潮湿的水汽，怎么晒，也不能如秋冬吹西北风那样干透。如果夏天晒过，最好秋冬再晒一次。

2）注意晾晒时间

清早或者傍晚晒皮，容易有雾水或湿气，最好是早上9点后晒，下午4点前就收了。

4. 观察外部环境是不是太潮湿？

有些朋友说每次都晒到陈皮很干才放回房间的，但是过一段时间还是发霉。那这种情况下还要观察外部环境，例如储存陈皮的位置是不是不够通风干燥。如果储存环境比较潮湿，陈皮无可避免就容易发霉和生虫的。

还有一些沿海城市或者海景房、江景房，本身环境就比较潮湿，但人长期生活在这种环境下，可能不觉得特别潮湿，但陈皮却在不知不觉中受潮了。

这种情况建议配一个湿度计，简单了解一下储存环境的湿度。如果湿度一直都比较高（例如相对湿度经常超过75%），就需要借助一些抽湿工具，例如抽湿机、空调抽湿等，才能比较好地打理陈皮了。

收藏新会陈皮不能一藏了之，一定要认真打理，让其在岁月长河中焕发生机，才能更好地发挥其效用。