让你一次能吃两碗饭的下饭菜，简单快速，学会了做给家人吃！

【辣子鸡丁】

食材：鸡脯肉，鸡腿，青尖椒，红尖椒，葱，姜，蒜，泡椒，酱油，料酒，白糖，醋，盐，淀粉

制作方法：

1、准备好材料。

2、鸡腿剔骨后用刀尖扎十几下鸡腿，切断筋膜，然后切成肉丁 ，鸡胸肉也切成肉丁，青红椒切丁，泡辣椒剁细，葱姜蒜切好备用。

3、鸡丁放少许盐和料酒抓匀，接着放一点蛋清和干淀抓匀备用。

4、酱油10克 料酒15克 白糖 5克 醋 5克 盐 2克加少许干淀粉搅匀调成味汁。

5、锅烧热放适量油，放入泡椒，炒出红油。

6、放入鸡丁大火炒散鸡丁 ，肉变白即可。

7、接着放入青红椒和葱姜蒜炒出香气，倒入调好的味汁，炒至粘稠，最后倒入少许醋提香出锅。

【香辣豆皮】

食材：干豆皮，黑木耳，青椒，红椒，胡萝卜，葱，泡椒，泡姜，蒜，盐，糖，生抽，黄豆酱，油辣子，香油

制作方法：

1、准备好所有的食材，干豆皮用清水浸泡1-2个小时，洗净备用。

2、红萝卜洗净切片，青红椒切块。

3、准备好所有的调味料。

4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和泡椒。

5、加入一勺辣黄豆酱，再加一勺油辣子。

6、炒出香味，倒入豆皮翻炒均匀。

7、加入胡萝卜和木耳继续翻炒。

8、加入适量的生抽，在加入糖和盐。

9、翻炒均匀后加入青红椒块。

10、淋入香油，全部翻炒均匀关火。

温馨提示：

1、木耳提前泡发好洗净备用。

2、干豆皮浸泡，中间要换一次清水，泡过的豆皮用手挤干水分，冲洗干净，这个过程要重复几次，这样豆皮才不会有异味。

3、炒菜的过程中不要加水，干炒出来的豆皮口感有韧劲，才好吃。

【泡椒鸭肠】

食材：鸭肠，泡红椒，花椒，泡姜，泡蒜，葱，盐，鸡精

制作方法：

1、准备好鸭肠和泡椒，鸭肠首先要去掉里面的油脂，如果是买的已经去好的，那就方便很多。

2、盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥。

3、用清水冼净，滤水，切成合适的小段。

4、将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中。

5、滤掉水分，将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。

6、锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。

7、最后放入鸭肠，翻炒片刻即可，出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

【红烧腐竹】

食材：五花肉，腐竹，香料，蒜，蒜苗，盐，鸡精

制作方法：

1、干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2、五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。

3、锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

4、加适量的水平到腐竹，再加入适量的姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

用最简单的材料做最好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！谢谢！每天和大家分享家常美食做法哦！

提示：图片来源于网络，如侵权，请联系！