土豆肉丸酸辣汤,滑溜溜的,解馋又开胃
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肉馅100克、大土豆2个、胡萝卜半根、香菜1棵、土豆淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、酱油少许、生抽少许、醋适量、辣椒油适量
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1、主材大合影:肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉;土豆尽量用口感软糯的,买的时候询问一下,有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。
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2. 土豆削皮、切薄片,入蒸锅中蒸熟。
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3. 胡萝卜和大葱切块,用绞肉机绞成碎末。
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4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌,加适量盐、酱油、生抽混合均匀,不要加水。
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5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥。
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6. 少量多次加入土豆淀粉,揉成不软不硬的土豆泥面团。
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7. 取乒乓球大小的一团土豆泥,拍扁,捏成小碗状,舀适量馅料放在面皮上。
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8. 四周向上聚拢,用包汤圆的方法封口,接口处捏严。
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9. 盘中撒适量土豆淀粉,每包好一个丸子就码放在盘中,蒙上保鲜膜,防丸子表面的水分蒸发。
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10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中,大火煮到丸子明显变大,全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和汤舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。
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11. 土豆肉丸酸辣汤,营养丰富又美味!
1、土豆的含水量不同,所以所加的土豆淀粉量也不同,少量多次加入,使土豆泥面团成团不开裂;
2、肉馅中不要打水,防止馅料太稀而面皮包不住;
3、用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等,口感滑溜溜,酸辣开胃。
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