嘉庆吃过的北京小吃赞不绝口，杏仁豆腐配方及制作流程赶紧收藏

清 嘉庆

杏仁豆腐

原料杏仁250克，白糖750克，金糕50克，菠萝50克，琼脂50克，牛奶250克。

制法①将杏仁用水泡透去黄皮,用小磨磨成浆,过罗去渣。金糕切成小菱形片。菠萝切薄片。②用水稍泡,放沸水锅中,煮化晾凉,加入杏仁浆、牛奶搅拌均匀,分别盛入多个不锈钢小盘内或小碗中,放入冰箱凝固备用。③把白糖加清水熬成糖水,晾凉放入冰箱镇凉备用。④吃时,将冰镇糖水倒入碗内,把杏仁豆腐用小刀划成菱形块,托入糖水中,杏仁豆腐即向上漂浮,再在上面点缀以金糕、菠萝即可。