哪位有卤肉的上等配方？（一） / 开普饭

◤ 什么是卤菜的香味? 说起卤菜的香味,首先要知道什么才是卤菜的香味.所谓卤菜的香味分几种: 一是闻起来有香味这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出来的卤香味,其实卤水本身是没有什么香味的,香味 ...

这个中轴线就是我们常说的＂头香＂,还有辅助＂头香＂以及＂灵魂香＂.＂回口香＂.＂尾香＂. 卤肉是大家喜欢吃的一种卤制食品,可你知道我们去卤菜店时为什么没进门就可以闻到卤肉的香气?这个香味就是我们今天要 ...

川白芷50克,八角40克,良姜20克,草果20克,香叶15克,肉蔻20克,干姜15克,草蔻20克,桂皮40克,砂仁15克,白蔻20克,小茴香10克,丁香5克,陈皮15克,荜拨10克,花椒10克. 这是 ...

谢邀回答.先给大家分享一款我实验的过卤肉配方,效果还不错: 川白芷50克,八角40克,良姜20克,草果20克,香叶15克,肉蔻20克,干姜15克,草蔻20克,桂皮40克,砂仁15克,白蔻20克,小茴香 ...

卤肉主要是配方,食材也要好,卤肉的配料是什么? 川味卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美 ...

图片来源的网络禁止任何商业用途调料:草果30g,八角30g,白芷30g,荜拨30g,桂皮60g,良姜60g,花椒30g,小茴20g,千里香20g,香茅草30g,香叶30g,香排草40g,草豆蔻10g ...

花费百万学习来的熟食卤肉祖传配方,今天分享给大家

今天分享给大家

商用卤水卤肉技术配方教程,老卤水就是这样做出来的,配方精准

[技术详解] 〈食材清单〉 *五花肉10斤 *红葱头丝2斤 *香菇丁2斤 *葱段.姜片各60克 *色拉油适量 *香料:去籽草果2个,香果1个,肉蔻2个,白蔻20个,小茴香1.5汤匙,砂仁5个,八角10 ...

哪位有卤肉的上等配方？（一）