20款最新特色蒸菜，实用且味美 / 开普饭

火爆脆三样这道火爆菜肴取料有些特别--用的是成菜口感略微带脆的三种原料.将主料猪儿肠.水发鱿鱼.猪黄喉分别汆水后,再下入油锅加辅料快速爆炒,成菜口感软嫩带脆,麻辣味十足. 该店厨师在烹制此菜过程中用 ...

蒜蓉粉丝蒸丝瓜简介: 1.蒜蓉一定要炒过才香,生蒜酿丝瓜蒸,味道太呛了. 2.剁椒也是要油炒过才更能释放它的味道. 3.蒜蓉里加了盐.剁椒也含有盐分,丝瓜就不用加盐了. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜所需材料丝 ...

来源:大厨微阅读竹溪清香鸡制作/林汉华广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经 ...

竹溪清香鸡制作/林汉华广东鸡肴中最经典的便是将清远鸡放入白卤水中浸熟,过凉制成白切鸡,而这道菜却选用海南文昌鸡蒸制而成,与肉质较嫩的清远鸡相比,这种鸡皮紧肉弹.清香味更浓郁,经过抹味.填料.淋油 ...

牛肉酱金针菇制作/张国柱此菜做法简单,以金针菇为主料,辅以少许自制牛肉酱.豉油皇同蒸,出菜迅速,滋味浓厚,口感微辣.这款牛肉酱除了与金针菇搭配,还可与豆腐同蒸,口感也很棒.此菜成本约5-6元,售价 ...

蒜香蒸软骨制作/袁野将猪软骨切成小块,加蒜油.黄贡椒酱拌匀,蒸熟后筋道耐嚼.蒜香馥郁.回口微辣. 制作流程: 1.猪软骨(位于肋排的最前端,每头猪一般可取500~700克左右)剁成2厘米见方的块, ...

香辣乌鱼片主料:乌鱼1条(约1500克) 辅料: 自制辣椒酱150克.青红花椒.干小米椒圈各20克.土豆片.豆芽.鸡蛋清调料: 盐.花椒油.胡椒粉.料酒.鲜汤.味精.鸡精.红薯粉.香菜叶各适量.化 ...

年夜饭上有蒸菜,代表着新的一年蒸蒸日上:普通食材也可以变得高大上,看小编巧做味美蒸菜,做法简单,味道也鲜美,蒸一蒸上桌,摆盘精美让人眼前一亮.一起来看看吧. 茄子与肉末,一直是完美的搭配,烧一烧上桌, ...

说点掏心窝子的话,最近餐饮行业不好整,传递到厨师身上就是事多钱少活很累.一个在2019年还开了12家连锁店的师兄最近关了5家店了,大波厨师失业,躲得过疫情,却躲不过凄惨的餐饮行情.餐饮越来越不好做,厨 ...

砂锅老陈醋烧牛肉制作:彭华强此菜使用老陈醋来烧牛肉块,调入的陈醋有一部分沁入肉块中,还有一部分挥发出来,成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度,非常巧妙. 制作流程: 1.三角牛肉(即牛三角肌,这一块肉 ...

来源:大厨微阅读砂锅老陈醋烧牛肉制作:彭华强此菜使用老陈醋来烧牛肉块,调入的陈醋有一部分沁入肉块中,还有一部分挥发出来,成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度,非常巧妙. 制作流程: 1.三角牛肉(即 ...

20款最新特色蒸菜，实用且味美