美味的抹茶慕斯，让人垂涎欲滴的夏日甜品，层次分明，口感丰富

在吃的法则里，美味重于一切，食材经过烹饪与转化，在舌尖勾连起奇妙的味觉感受。今天的这道美味，是来自于夏日的经典甜品抹茶慕斯，在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但她不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感

从做法配料上来说，做慕斯需要加入牛奶，牛奶其实就是水的替代品，除了能溶解颗粒材料，还能让慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。另外在慕斯制作中常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁在慕斯中主要起到稳定结构的作用，如果没加，就会变成了冰淇淋，只能在急速冷冻中成型

而抹茶的绿，是一种夏天的味道，自然界中最常见的颜色，给人一种和平、宁静、甜蜜、希望、生机勃勃的感觉，抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，衍生了品种繁多的抹茶甜食，这道甜蜜的抹茶慕斯就是其中的代表之一，加点蓝莓点缀，一起感受这令人难以忘怀的幸福味道

抹茶慕斯

食材：

底层

消化饼干280克，植物黄油60克（我选用的是麦维他消化饼干，两个6寸蛋糕的份量）

抹茶层

淡奶油 200毫升 / 炼乳 40毫升 / 纯牛奶 100毫升

吉利丁片 15克 / 抹茶粉 10克 / 糖粉 35克

酸奶层

淡奶油 150毫升 / 柠檬汁 15毫升

酸奶 200克 / 吉利丁片 15克 / 糖粉 35克 / 蓝莓 100克

【烹饪步骤】

- step1 -

先来做底层：把消化饼干装进专用的密封袋中用擀面杖压碎（密封袋一定要用厨房专用密封袋，平时还可以装些蔬菜水果类的食物，能更好的保存锁鲜，这种密封袋不容易破损，还可以循环使用）

- step2-

黄油先隔温水融化

- step3 -

饼干碎倒进大碗中，融化好的黄油倒入拌匀

- step4-

取6寸蛋糕模，底部垫上硅油纸，拌匀的饼干碎倒入模具中压紧实。放进冰箱定型一小时

- step5 -

酸奶层：淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至轻微纹理，或者打蛋器提起像图中这样的湿性发泡状，淡奶油推荐安佳稀奶油，或者大众品牌雀巢淡奶油都ok

- step6 -

吉利丁片先用冷水泡软挤干水分，再隔水融化，柠檬挤汁待用

- step7 -

在打发的淡奶油中倒入酸奶拌匀

- step8 -

倒入吉利丁液和柠檬汁再次拌匀

- step9 -

冰箱取出底层，倒入酸奶层，再放进冰箱冷藏至完全凝固

- step10 -

抹茶层：在牛奶中放入抹茶粉拌匀，抹茶粉一定要选购上好的品质，不然会发苦

- step11 -

淡奶油中加入糖粉一样打发至湿性发泡

- step12 -

用滤网把牛奶抹茶过滤到打发好的淡奶油中搅匀

- step13 -

倒入炼乳和吉利丁液再搅匀

- step14 -

从冰箱取出凝固好的慕斯倒入抹茶层，盖上保鲜膜再放冰箱完全凝固取出

- step15 -

凝固好的抹茶慕斯取出脱模，脱模的技巧先用一个高一点的水杯，放上慕斯，用毛巾敷或者吹风机周围吹一圈从上往下轻轻推就能轻松脱模(如果是烘焙小白最好选购活底的蛋糕模比较方便不会脱模失败）

- step16 -

最后抹茶慕斯就完整的展现啦，再筛一层薄薄的抹茶粉点缀上蓝莓即可切开享用

- step17 -

点缀上蓝莓后的蓝莓抹茶慕斯特别美

【美味呈现】

记得周董的《千里之外》有句歌词：

梦醒来，是谁在窗台，把结局打开，那薄如蝉翼的未来，经不起谁来拆

其实窗台边的抹茶慕斯，每一口都经典甜蜜，感受这甜品的现在，经得起幸福的品尝

【菊子物语】

抹茶慕斯是菊子姐姐Cooking美味的第391道美食，关于抹茶慕斯，还有一个美丽的日本摩尔庄园的故事，据说摩尔庄园种满娇脆欲滴的抹茶叶，庄主有个16岁的女儿，清纯美丽。有一个帮庄主干活的很贫穷的小伙子看上了庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的抹茶叶，烘焙后研磨成细腻的抹茶，然后搭配新鲜的奶油，做成最简单方形抹茶蛋糕，第二天早上给女孩送过去。日复一日，女孩渐渐习惯了蛋糕的口味，被小伙子的真诚打动，跟小伙子私奔了。小伙子带着女孩来到一个新的小镇，用他做蛋糕的手艺谋生，从此他们过上了甜蜜幸福的生活。后来他们又回到了庄园接受了庄主的祝福，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕成为了庄园的标志，被庄主称为：“抹茶慕斯”

这个故事告诉我们两个道理，第一，会做美食非常的重要，一个人的心可能会因为她的胃而产生不一样的化学反应；第二，用心可以追到庄园的美少女，用心也可以做出好吃的抹茶慕斯，这道蓝莓抹茶慕斯，一起来品尝吧，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行