不管冻多硬的肉,只要滴上几滴它,3分钟就可以解冻去腥!

常识:

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饺子是中华民族的传统美食,是人们过年过节的必备食物。立冬是个进补的节气,“立冬补冬,补嘴空”的谚语,还有一种说法,冬至这天也一定要吃饺子,不然会冻掉耳朵。在北方,人们立冬时都要吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。饺子的灵魂在于馅料,把饺子馅拌好是做好饺子最重要的一步。饺子好不好,全在馅一口,自己调出的馅,好不好全看馅料和调味料的配比,

常识:

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要么味道重了些,要么口感差没味道,怎么才能调好饺子馅呢?学会下面这几招,包你做出香气扑鼻,吃一个想两个都大馅饺子,比饭店好一万倍,大厨绝对不告诉你这些。1.荤素搭配均匀,好吃又营养:我们平常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,若是肉馅太肥,吃起来又过于油腻。所以在肉馅的选择上,一般选择肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:6,这样做出的肉馅最好吃。当然,只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5比较合适。

常识:

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不仅更馅料营养,而且也会吸收油脂,增加饺子馅的口感。2.调馅时,先加调料再加水:我们在拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,如果顺序错了的话,不仅调料难以入味,肉馅也会没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。3.调馅时加勺耗油缩水提鲜:拌饺子馅时,除了要放些香油、酱油、葱、姜、盐等,别忘了加入适量蚝油,不仅可以大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁!4.肉水比例要掌握:

2021-03-23

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