美食精选：蚝香燕麦茄夹、橙香鱿鱼、酱豆老腊肉、开背巴沙鱼

蚝香燕麦茄夹

材料：长茄子；猪肉；即食燕麦片；生粉；鸡蛋；面粉；盐；蚝油

做法

1、猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多），加入蚝油

2、分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶

3、加入适量盐调味

4、茄子清洗干净，切成茄夹状

5、酿进燕麦肉馅

6、面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊

7、加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎

8、煎至两面金黄

9、加入没过材料1/2的清水

10、淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会

11、把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火

橙香鱿鱼

材料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量

做法：1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。

2.净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成

酱豆老腊肉

材料：腊肉300克酱豆（一种用豇豆制成的腌菜）100克蒜苗节30克小米椒节15克盐、胡椒粉、味精、香油、色拉油各适量

做法：

1.把腊肉煮熟并切片；豇豆用水泡开后，再下沸水锅里汆一水捞出。

2.锅放油烧热，先下腊肉片炒香并吐油，再下酱豆、小米椒节稍炒，然后用胡椒粉、味精和少许的盐调味。待炒出香味后，撒蒜苗节并淋香油，装盘即成。

开背巴沙鱼

做法：1.巴沙鱼的正面

2.里面像龙利鱼

3.巴沙鱼开背冲洗干净将鱼45度斜刀切成段，分2个盘中装入

4.将鱼块中分别夹入姜片、葱丝和花椒粒

5.蒸锅烧开水后放入盛鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火

6.将鱼小心放到鱼盘中，浇上蒸鱼豉油，然后将葱姜丝码到鱼上

7.锅烧热油将花椒炝香

8.浇到鱼上即可