学古 | 潮汕的猪头、老鹅头 / 开普饭

一个鹅头价值上千元,你以为是笑话,潮汕人告诉你,一点都不夸张,正宗的潮汕卤鹅,采用的是鹅中极品,澄海狮头鹅,它是中国最大的鹅种,体型庞大,非常凶猛,简直比看家狗还要厉害,每只重约7公斤,再大点的要10 ...

如果一位潮汕朋友愿意请你吃上一顿当地的卤狮头鹅,相信你俩一定是过命的交情. 当一盘切好的卤狮头鹅放在你面前时,它的鹅皮透露着诱人的光泽,仿佛是虔诚的后厨对其进行长久爱抚后所形成的包浆. 鹅皮下微微牵引 ...

吃心的美食之旅,总是安排得满满当当,其中最满也最紧张的一次,是在汕头. 那一程,我们先在"潮汕之光"老酒家品赏了鱼胶和鸽吞翅,又在本地吃客力荐的宵夜店吃了腰花和鹅血煲,再跑到汕头乡 ...

头回听说狮头鹅,是一个汕头的朋友教我.那时候还没舌尖上的中国这种科普节目,到汕头那几天确实是长见识. 这个朋友父母老婆都是汕头人,父母在重庆军工企业里任职,他就出生在重庆,后来到常熟来开厂,说是汕头人 ...

潮汕的石雕也是一种很出色的民间工艺美术品种.它从题材.内容.表现手法到工艺特点,都跟金漆木雕十分类似.它们之间所剩下的差别,几乎只有材料这一点了.也许就是因为材料质地的关系,现在还比较完好保存的潮汕石 ...

德安里,是潮汕历史名人方耀任潮州总兵期间,和他的弟弟一起花了近20年时间,为他们家族建造的一片大型的住宅群.这个有700多个房间的住宅群,以其罕见的建筑布局和独特的设计风格,以及饱含潮汕文化特色,被编 ...

卤水料包:八角25克.桂皮15克.花椒25克.丁香8克.草果15克(去籽).砂仁25克.陈皮25克.小茴香25克.白胡椒5克. 配料:葱姜白酒各50克.食盐80克.鸡架子5个.猪筒骨4斤.老鸭1只.肥 ...

长风文化传媒集团大风起兮,长歌当酒芦井水的老泉头张学俭是老天的额外赏赐还是秦王川的自然走势到此,却是泉水汩汩润泽了一方草肥绿碧寻寻觅觅老泉头的苍夷已是销声匿迹往昔的水塘小池再也 ...

地方名小吃彭老幺卤鹅千年古昌州,百年卤香鹅本期舌尖君向网友们推荐"彭老幺卤鹅".在疫情后,荣昌这一家叫黄氏宅家冷吃的卤鹅店走俏,除了卤鹅,还有荣昌财兔.卤凤爪.卤猪耳朵等卤制 ...

淋汁脆皮鸡原料: 鸡腿750克,圆葱丝100克.调料香菜50克,A料(花生酱10克,蛋黄1个,盐.味精各3克,葱姜水6克),色拉油1500克(实耗100克),湿淀粉20克,红椒段5克,自制淋汁15 ...

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