老北京酒馆里，都是爷！讲究！

“哥们，走着，咱今晚喝两盅？”

“得嘞，”

模拟北京人邀酒的场景。

老北京的男人们，

都喜欢闲着没事儿闷两口酒。

一来为了解馋，

二来就是闲聊瞎扯，解解心里烦闷。

约上三五知己，叫上三两下酒菜，

就是一份难得的珍馐。

过去的老北京人在哪都能喝两杯，

四九城的马路边儿、犄角旮旯的胡同里，

当然最喜爱的还是那不起眼的小酒馆儿。

当年老北京的“酒腻子”红火了不少小酒馆儿。

早些年的小酒馆儿规模一般都不大，

只卖酒不卖饭，

也只有男人出入，罕见女性。

冬天人们躲进满热、酒气、烟熏火燎的小酒馆，

与桌前喝着热酒的三哥二大爷打招呼。

父辈们对银锭桥附近的“集香居”大加赞许。

那是个有小二楼的酒馆儿，

老板姓杨，酒客都亲切称之为“小楼儿杨”，

此地还吸引了不少文人墨客。

后来酒馆竞争越来越大，

渐渐有了下酒菜儿，

物质缺乏的民国时期，

别说是个铁蚕豆，

就是个铁钉儿一个大盐粒儿都能喝的有滋有味儿。

不过村长是没见过，

村长最常见的还是花生米、拌西红柿、

拍黄瓜、松花蛋、小葱拌豆腐、开花豆儿...

除了这些素菜，

还有很多冷荤也非常受欢迎，

猪头肉、酱牛肉、肉皮冻儿、

粉肠儿、猪耳朵.....

三两毛一盘，都是奢侈的。

小时候爷爷辈儿的每天基本都是一天三顿酒碗不离手，

还记得村长小时候，

姥爷每顿饭前都要喝两盅，

一杯小酒，一小盘花生米，

喝一口啧一声，听得村长都馋了。

其实对于老北京人来说，

喝酒就是个形式，

正所谓：酒逢知己千杯少，话不投机半句多。

在北京的酒馆里，您看到听到的更多是北京爷聊天。

从家长里短到国家政策，

谈笑风生，十分惬意。

可惜现在已经没有老北京酒馆儿的踪影。

除了小酒馆儿，

还有当时老百姓消费能力所及的“二类酒”，

他们大部分都是晋人经营的“大酒缸”，

还记得那时候为父亲打酒的事吗？

一手提着酒壶，一手攥着父亲给的五毛钱，

哼着最喜欢的歌蹦蹦跳跳去打酒。

老北京人都好喝二锅头，

50多度的红星、60多度的老白干喝起来才够味儿，

像现在的那些连40度都不到酒，

都不合咱的口味儿，没劲儿！

70年底初红星二锅头一瓶才1块3，

那时候还是“百泉”，纯粮食酿造。

牛栏山二锅头，清代时候便有了，

每年土地解冻后，

往北京贩酒的运酒车能蜿蜒数里。

莲花白菊花白是曾经一代酒友的回忆，

菊花白是老北京特色酒之一，

以前是皇帝的帝王酒，老爷子们纷纷慕名购买。

莲花白是80年代小酒馆里最火的酒，

现在已经买不到了，

即使能够买到，也不是原来的味道了。

聊到喝酒就不得不提北京爷酒桌上的规矩，

倒酒的时候谨记“酒满茶半”“歪门邪道（倒）”

碰杯的时候也要注意酒杯的高低，毕竟长幼有序。

给长辈敬酒时要注意双手托杯，

平辈儿之间到没那么多规矩。

当然，敬酒您得实在，不能一个劲的说，

到最后没喝几口，这是耍鸡贼！

一两回这样，再第三回谁还跟您一起喝酒？

用年轻人的话来说：您这样会没朋友的！

北京的老少爷们儿都爱喝酒却不酗酒，

他们更多的是享受喝酒的乐趣！

一个人也能把酒喝得津津有味，

就如李白所言：举杯邀明月，对影成三人。

当然咱北京爷喝的不是寂寞，

是李白那种喝寂寞了还能做首诗的乐观。

中国的酒文化流传至今没有丢失，

其中肯定有咱北京爷的功劳。

在北京爷眼中，

喝酒不仅是在喝酒，也是一种娱乐一种享受，

更是一种生活态度。

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