天冷必喝的2款汤,滋补暖胃又驱寒,营养丰富全家爱喝!

立冬过后天气愈发的冷了,暖暖最近打算要给婆婆和儿子煲汤喝了。毕竟在寒冷的冬季,喝上一碗热腾腾的汤真的驱寒又暖胃。
喝汤对于很多人而言,不仅是一种吃饭的仪式,更是养生滋补的一种方式。
古时候就有“宁可食无肉,不可饭无汤”的说法,还有人称汤为“人类最廉价的健康保险费”,可见一碗汤的价值不可忽视。
而对于煲汤相信不少暖粉们会认为,汤煲得越久,越有营养;多喝汤能大补,比吃肉更有营养。这是真的吗?
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细火慢熬出好汤?
这个是误区!
很多人在煲汤的时候,为了让汤的味道更加香浓更有营养,会选择用细火慢慢熬一煲就是大半天。
其实这种煲汤做法是错误的,肉汤煮得时间长了,汤中的嘌呤含量会升高。长期食用这种高嘌呤汤,可能会引起痛风严重的话还会伤肾。
暖粉们如果是煲肉汤的话,暖暖建议把时间控制在0.5-1小时即可;煲骨头汤或者猪蹄汤最好别超过3小时。
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汤的精华全在汤里?
这个是误区!
食材经过炖煮精华全在汤里,所以喝汤就好。如果你也有这样的想法那可就错了!
不管是鸡鸭鱼肉等任何食材,即使炖煮时间很久汤很浓郁,其食材中85%以上的蛋白质仍然留在肉的本身,汤中的蛋白质只有6%-15%。
所以,喝汤的时候还是要适量吃肉,这样子营养吸收得才均衡。
好啦,说完了煲汤和喝汤的这2个误区,接下来暖暖要给暖粉们推荐2款特别适合冬天喝的汤。具体的做法就在下面,赶紧学起来~

萝卜当归羊肉汤

-食材-

羊腩 / 白萝卜 / 当归 / 葱姜

枸杞 / 白胡椒粉 / 料酒 / 油盐

-具体步骤-
食材处理:羊腩肉改刀切丁;白萝卜去皮切成滚刀块;葱姜切大块备用。
焯水:锅中坐水,凉水下入羊肉,并在锅中加入料酒(去腥),将血末充分焯出,然后撇除血末捞出备用。
调味:锅洗净再次加入大量的清水,加入羊腩,然后再依次加入葱姜片、当归、白胡椒粉、少许盐,开锅之后加盖大火炖煮30分钟。
加萝卜:调大火,下入白萝卜块,继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。
完成:临出锅加入10~15粒左右的枸杞,既能提味又能搭配颜色;稍加煲煮,这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以了。

 萝卜牛肉煲 

-食材-

牛肉(腰窝肉) / 白萝卜 / 葱姜

香菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜根茎 / 大料

生抽 / 鸡精 / 白糖 / 盐 / 蚝油等

-具体步骤-
食材处理:葱姜切大块,牛肉改刀切成大块,无需焯水直接下沙煲锅中,加入适量的葱姜。(葱姜有助于除去牛肉的膻腥味)加入香菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜的根茎,煮开后开小火,撇除多余的血沫,炖煮5分钟。
自制酱汁锅中加入底油,下入切好的葱姜片爆锅,加入两颗大料、50g生抽,大火搅动,炸熟后放入少蚝油、盐、白糖、鸡精。
煮制:将牛肉原汤浇到锅中稀释酱汁,一起熬煮开来再全部倒回沙煲中,盖上沙盖,小火炖煮30分钟。
炸制:利用炖煮牛肉的时间,处理萝卜。锅中加入适量油,开大火,4成油温将切好的萝卜下入锅中炸制,炸制萝卜水汽溢出(有小焦边)即可捞出。
完成:将处理好的萝卜加入沙煲中再炖煮90分钟,即可完成。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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