第一次吃这个蛋糕就觉得惊艳，芝士控欲罢不能，冷藏一下更美味
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
轻乳酪芝士蛋糕口感比戚风湿润，比重芝士清爽，入口即化，尤其放冰箱冷藏过后，冰凉绵密，甜而不腻，这种口感十分惊艳，很多人第一次吃就会深深爱上，轻芝士蛋糕价格也比一般的戚风，海绵贵许多，制作过程其实并不麻烦，但是烤制的时间稍微长一些，刚好剩下一小块芝士，也正好有三能的几个小小的固底心形模具，很适合烤芝士蛋糕，而且因为模具小，所以烤制过程也减短了很多。如果是常规六寸模具，把蛋的量增加到三个，其它材料都自己换算一下就是，这个很简单，有小学的数学知识就够了。
芝士蛋糕热量高，由于口感太好很多人会尝一口便停不下来，尤其芝士控根本没有办法拒绝，但是如果正考虑减肥的朋友可不要多吃，关于烤芝士蛋糕容易失败的几个注意事项，我也会一一列举在文章里，大家有类似失败的情况的适合对照一下，下次注意改进，应该都能做出完美的芝士蛋糕。
【轻乳酪芝士蛋糕】
用料：鸡蛋两个，奶油奶酪85克，低筋面粉18克，牛奶35克，黄油20克，细砂糖25克。
步骤：
1，奶油奶酪提前放室温软化，然后与牛奶混合在一起。
2，隔热水，搅打至牛奶和奶油奶酪充分融合，细腻无颗粒。
3，趁热加入黄油，搅拌均匀。
4，蛋黄和蛋白分离，蛋黄一个一个加入到乳酪糊里，搅拌均匀，蛋清放在一个无水无油的容器里。
5，把低筋面粉筛入蛋黄乳酪糊里。
6，搅打至顺滑的状态。
7，蛋清分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，做轻芝士蛋糕无需打发到硬性发泡，那样反而容易开裂。湿性状态就是我们做蛋糕卷的状态，提起打蛋器，打蛋器头上可以拉出一个弯弯的可以晃动的弯钩状，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次，将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。
9，做这种蛋糕最好选用固底的不粘模具，如果是活底的蛋糕模，要事先在蛋糕模外面包上一层锡纸，固底模具底部提前铺上油纸，我的是心形模具，随手剪了几个心形的油纸，这样方便脱模。
10，将蛋糕糊倒入模具中，烤箱提前预热，用烤盘装7分满的水在烤箱下层，先160度烤15分钟，然后130度烤25分钟至蛋糕充分熟透，不同规格的模具要适当的延长时间，烤好以后先不要打开盖子，焖十分钟再取出来。
11，可以直接吃，可以冷藏一下再吃，香甜绵密，十分可口。
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