美食优选：土豆烧鸡腿，东坡茄子，孜然土豆片，西葫芦炒鸡蛋的做

西葫芦炒鸡蛋

主料：西葫芦，鸡蛋

辅料：生姜，花椒

做法：

1、首先将食材清洗干净，先将西葫芦切片，将鸡蛋打入碗中备用。

2、起锅热油。将生姜和花椒，放入锅中翻炒均匀，接着捞出。然后将西葫芦放入锅中，炒熟备用。

3、起锅烧油，油温5成热，放入打散的鸡蛋，转小火，将鸡蛋炒至7成熟，将西葫芦再放入锅中翻炒均匀。接着盛出，一道美味的西葫芦炒鸡蛋就做好了。

孜然土豆片

材料：土豆、盐、孜然粉、葱花、油

做法：

1、土豆去皮洗净，切成较厚的片；

2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片；

3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉；

4、继续煎熟，撒上葱花。

东坡茄子

材料：长茄子1根，猪肉末100克，姜末少许，葱末少许，蒜末少许，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，盐少许，胡椒粉少许，水淀粉少许，酱油1/2勺

做法

1、茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。

2、锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出，摆入盘中。

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。

4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上，入开水锅中蒸12分钟左右。

5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。

6、将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开，淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上，撒香葱碎即可。

土豆烧鸡腿

用料

老姜、大蒜、鸡腿1个、小土豆

做法

1、提前用料酒、五香粉、盐、生抽腌一只大鸡腿,鸡腿剁小块。

2、炒锅下油，鸡腿肉翻炒，喜欢吃干一点的炒久一点，喜欢吃嫩一点就时间短一点，这个过程应该叫做“煸”。漏勺捞出。

3、锅里剩下的油还够（可能鸡腿皮出了油），下切块好的小土豆，土豆也和鸡腿一样，要切小块。差不多了就下鸡腿肉，加一勺水，中火焖一下，放盐和鸡精,盛出。