家常私房菜的分享：鸡丝炒双菇，牛肉片炒苦瓜，赛螃蟹

鸡丝炒双菇

材料：

鸡胸肉、鲜香菇、白玉菇、小葱、生抽、料酒、淀粉、糖、油

做法：

1.鸡胸肉后洗净，撕去筋膜，剪去多余油脂，切成丝。

2.加适量生抽、料酒、淀粉、糖、油抓匀，腌制15分钟。

3.鲜香菇去蒂洗净，轻轻挤干水分，切成薄片。

4.白玉菇和小葱洗净切成段。

5.起锅烧油，待锅内油7分热时下鸡丝，翻炒至鸡丝变色。

6.加入鲜香菇、白玉菇翻炒变软，加适量热开水、蚝油、料酒翻炒均匀。

7.盖上锅盖，转中小火焖煮3分钟，待锅内汤汁收干时，加入小葱，翻炒均匀即可。

牛肉片炒苦瓜

材料：

牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒

做法：

1.牛肉洗净，把表面的筋膜去掉。

2.苦瓜和配料都准备好。

3.牛肉切成薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时。

4.苦瓜洗净去心，切成小条，大蒜切片，干辣椒洗净备用。

5.锅内放适量油烧至四分热，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉。

6.转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用。

7.重新起锅，入油，把苦瓜条放入炒熟，入盐和鸡精调味。

8.最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可。

赛螃蟹

材料：鸡蛋、油、香醋、绍酒、姜末、盐、味精

做法：

1.把鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄分开，放在不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2.炒锅放油烧热，下入蛋黄炒熟，盛出待用。

3.锅中再放油烧热，下入姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至成熟即可。