空山流茶游记选登：申瑞《唐山之行》
缘 起
此前便有闻老师被委派筹划一场冲泡大赛。不同于以往，比赛期间要有人负责呈现“标准汤感”，以供选手及观众们对比参考。直至老师打来电话，才知道那个现场负责呈现“标准汤感”的人，——是我……
“一款茶，当下阶段，一定有一个确定的最佳汤感……”老师的教导犹在耳畔，而我这次的工作便是要让大家感受这个最佳汤感。
考虑到很多的未知因素，……压力还是蛮大的。
来 石
风尘仆仆，临近中午终抵“可遇轩”，拜入。兀自试了一道比赛用茶——“鹤峰绿”：虽无甚负面滋味，但也谈不上有多好喝，更谈不上惊艳。而要让我自个儿跟这儿反复试茶，试出个标准汤感，那怎么也得个把天了，而明日一大早便要奔赴唐山，——就有一下午的时间了。想到此，我不免心里有些发慌……
此时老师上手一道，入口，——味道对了！鲜、活、韵都在！这时才说他已试茶完毕，并开始给我交代具体参数。
这前前后后不到十分钟，小心脏起起落落的，——吓我一跳！！
考虑到比赛很有可能进行一整天，我便特意关注了上下午的开汤参数可能需要些许调整。老师深以为意。
下午试茶无话。
赴 唐
同行者还有同门新人林姐。虽比我年长，但开朗健谈，毫无生疏感。并且她一口厦门的吴侬软语甚是好听。
一路聊来，唐山真冷……
听 松 轩
董总接站，侃侃而谈间便到了赛场——天道茶城。“听松轩”落座，眼见得有我心仪之物，……先忙正事儿。
赛前试茶
中午石会长为老师接风，感受到唐山人民的热情，吃到了唐山海产的鲜美，至今还记忆犹新！
下午继续试茶，以期获得唐山当地的开汤参数。
泡茶用水需购买，人地生疏，一路寻觅，走过了几条大街才算拎回了几桶水，聪明的林姐还留了电话。水来之不易，试茶自当用心。
试茶，直至次日上午，确定了当地的开汤参数。
特别感谢熊姐夫妇和汪姐夫妻，带我们小逛下“唐山宴”。这里的小吃各有特色，——而我独爱“烀饼”！！
开 赛
开赛在即，紧锣密鼓。
上午比赛期间，因冲泡用水批次差异，导致汤感与试茶阶段稍有出入。但我也在努力用当下水泡出相对的最佳汤感。由此可见“泡好茶”是一个“系统工程”，而非随性之事。
应该还算满意吧，——有几只杯子，一直一杯一杯，喝个不停……
下午交流时段，找人送来了标准用水，重新呈现“标准汤感”，——味道对了！虽尝到的人不及上午多，但竟有两位上午的参赛选手主动要求同水，同器，对比冲泡，以资交流，——这才是真正有心之人！
落座于我们这桌的几位茶友给出评价。其中一位老者说，我的汤感适口性最好，品饮口感也最愉悦的。他说他喝到了春柳萌芽的鲜爽气息……
后来换作老师开汤，席间简直是摩肩接踵，有天津的，沈阳的，和其他各地慕名前来的，都在期待老师的手艺。
两款茶，总共一道半的呈现，看得出，大家喝得是意犹未尽……
同时，老师还获得组委会授予的“中国茶冲泡大师”称号，这是业内对老师的一种认可，也是对我们的鞭策。
尾 声
空山门下多吃货，——我算之一。
比赛结束后的晚宴最让我开心！在“鸿宴饭庄”吃到了最正宗的棋子烧饼、蜜汁麻叶……，这不一边写着，我那口水就又流出来了……
回到酒店，已近九点。我们在老师的房间迎来了沈阳的一男一女两位茶友，也是本次大赛的选手。寒暄过后，他们要求感受一下这次比赛用茶的“标准汤感”，——躲不开，这又是我的事儿。
少了白天的压力与紧张，晚上这道我自信手而出，已尽味矣。此后一熟，一岩，一生，老师与两位茶友交替上手，交流探讨。看时间 ，已是午夜。他们次日上午的火车，于是便惜惜而别。
转天上午，我居然又见到了富有艺术气质的天华老师和她的两位学生，她们也是来拜访老师的。三位的优雅、细腻，以及对茶汤感受的专注，都格外打动我。而她们对茶与冲泡正解的追求，也让我回想起刚刚结识空山老师的情景，——大家都在寻着同样的东西而来，——正确的认知，与最佳的汤感。而今天，不才我也很荣幸让几位对此有些许体会。
惊 喜
结束唐山之行，回家后一刻不停，我便开始了试茶工作，因为我看到了茶行业在这个新高度上的需求。我身边不少朋友也看到了当日比赛的直播，短短两天里接待了好几拨客人，都是冲我我泡的茶来的。
一位连着喝了好几道茶的客人是平日不常来的一位妹妹，——说好久不喝我泡的茶，甚是想念……
记得那日大雪，下午两点半到店，空调外机轰轰作响，屋度徘徊在18~20℃。当时客人较多，其他姐妹都在忙其他，索性给我们腾出了这间最暖的屋子，断断续续也总会有人坐下、离开。
说她喜欢红茶，我便拿出店里新到的台湾红茶为其冲泡。之前不曾详试此茶，于是基础开汤，待客人反馈。看到她喜欢这个味道，则调整参数，重新开汤，——第一水她便惊艳到了！看着她享受的样子，我心里亦升起满满的欢喜。期间她相约的好友也加入其中。三人品之，谈之，甚欢……
让我有些愧疚的是第二天，早早七点，她给我发来一条信息，说：
“老板，我能说我一晚上没睡不？睡了不到两个钟头！茶喝多了，现在也不困……”
我说，“好吧，你昨天一定喝得很高兴～”
她答道：“真的，很高兴……”
那天，隔着手机屏幕都能感觉到她发自内心的，——快乐~~
她追随我研习开汤技术已两年有余，经常从邯郸专程而来，也是最早开班授课，教授基础开汤技术的。所以能泡出一手好茶也自是应当，不多夸奖了。
顺便说一句，找她泡茶，——也是要收费的……
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