回锅肉 肥而不腻 入口浓香 一上桌就被抢光光

准备

材料

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带皮猪五花肉 500 克，青蒜 100 克，青椒、红椒各 50 克，葱段、姜片、蒜片各 10 克，豆豉 5 克，豆瓣酱 40 克，鸡粉 2 克，白糖 5 克，料酒 5 毫升，食用油 20 毫升

开始

制作

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详细步骤／

1. 五花肉洗净，放入锅中，注入适量清水，放入姜片、葱段同煮，大火烧开，汆去血水。

2. 将煮好的五花肉捞出，晾凉后切成薄片。

3. 青蒜、青椒、红椒均洗净，切成马耳朵段。

4. 锅中注入适量食用油烧热，放入姜片、蒜片爆香。

5. 加入豆豉、豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入五花肉片，中火煸炒均匀。

6. 加入切好的青蒜、青椒、红椒。

7. 调入鸡粉、白糖、料酒，翻炒均匀，盛入盘中即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。