红烧牛腩便当 卤汁稠浓，肉质肥嫩，让人胃口大开

美食

FOOD ╲

准备材料

双米饭200 克，牛腩200 克，胡萝卜100 克，土豆100 克，卷心菜60 克，水发木耳60 克，豆干60 克，卤鹌鹑蛋4 颗，圣女果4 颗，香叶、桂皮各 10 克，生菜叶20 克，鲣鱼香松5 克，蒜末6 克，葱花3 克，辣椒圈5 克，盐4 克，生抽15 毫升，老抽10 毫升，白糖8 克，鸡粉3 克，蚝油5 克，米酒10 毫升，水淀粉10 毫升，芝麻油5 毫升，食用油25 毫升

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食材预处理

1 胡萝卜部分切丝，剩余切滚刀块。2 土豆切滚刀块。3 卷心菜切丝；木耳切丝；豆干切丝。4 牛腩切块。

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开始制作

1. 锅中注入清水烧热，放入牛腩，汆去血水，捞出。

2. 锅中注油烧热，放入蒜末、桂皮、香叶爆香，倒入牛腩炒匀，加入盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、米酒拌匀，煮 40 分钟。

3.加入土豆块、 胡萝卜块， 煮20分钟，加入鸡粉、水淀粉、芝麻油拌炒片刻收汁，盛出，即成红烧牛腩。

4. 锅中注油烧热，爆香蒜末、辣椒圈，加入豆干丝炒片刻，放入卷心菜、水发木耳、胡萝卜炒熟。

5. 加入少许盐、鸡粉、芝麻油调味，盛出，即成炒豆干。

6. 将双米饭铺入便当盒中，撒上鲣鱼香松， 铺入生菜叶， 盛入红烧牛腩，撒上葱花 , 将炒豆干和卤鹌鹑蛋、圣女果放入小盒中即可。

完成图

选自《好想为你做便当》一书，版权所有。

REVIEW

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