美食推荐:会弹牙的香辣猪蹄、双味杏鲍菇、馋口墨鱼仔制作方法

会弹牙的香辣猪蹄

材料:

猪蹄2个、葱3段、姜片4~5片、蒜4颗、辣椒10颗、酱油4勺、可乐500g、料酒2勺。

制作:

1、猪蹄洗净切块备用。

2、锅烧热不要放油,放入准备好的猪蹄,炒至变色。

3、炒至变色后,依次加入料酒、酱油、可乐,并放入葱、姜、蒜、辣椒。

4、开锅后,调小火,炖煮一个小时。炖至开始脱骨,皮透亮即可。

5、炖好后大火收汁,出锅盛盘即可。

双味杏鲍菇

原料:

杏鲍菇400克,青红椒圈、黄面包糠、白面包糠、鸡蛋清各少许。

调料:

生粉、色拉油各适量,泰国鸡酱、鲜椒酱各1碟。

做法:

1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成蛋清糊待用。

2、把杏鲍菇条分别拖上蛋清糊,然后取一半裹匀黄面包糠,另一半则裹匀白面包糠待用。

3、锅里放色拉油烧至四成热,分别下入两种杏鲍菇条,炸至外表酥脆时捞出来沥油,放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀,最后配泰国鸡酱和鲜辣酱,上桌供客人蘸食。

馋口墨鱼仔

芥根蛋黄汁适合拌海鲜,如活海参、蟹肉等。墨鱼仔个小鲜嫩,色泽光滑,口感鲜嫩,一口一个,滋味无穷。

原材料:

主料:墨鱼仔200克

辅料:芥根蛋黄汁60克,蛋黄酱200克,辣根、花生酱各30克,蜂蜜15克,胡椒粉、辣油各10克,熟芝麻、柠檬汁、葱末各5克

做法:

1、芥根蛋黄汁:将辣根洗净,制成辣根泥,加入柠檬汁、蜂蜜、花生酱搅拌均匀,再加入蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶,撒上熟芝麻、葱末即可。

2、将目鱼仔清洗干净,放入沸水中焯熟,放入冰水中激凉,冰水中放两片柠檬片,用来去除目鱼仔的腥味,泡1小时后捞出,挤干水分,加入芥根蛋黄汁装盘即可。

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