严选美食：面筋炖鱼，香葱炒腰花，鱼腩豆腐，春笋炖排骨的做法

面筋炖鱼

食材

鱼1000克

面筋1份、葱姜适量

辣酱适量、生抽适量

料酒适量、玉米油适量

白糖适量、小葱适量

做法

1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。

2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。

3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。

4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。

5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。

6.用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。

7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。

8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。

9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。

10.炖制好之后，撒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。

香葱炒腰花

食材：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉

做法：

1、猪腰处理干净，浸泡2个小时，切块打花刀；

2、香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用；

3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用；

4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出；

5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味，放入腰花炒匀；

6、放入香葱翻炒，倒入调好的味汁，大火收汁即可。

鱼腩豆腐

材料：鱼腩180g、豆腐400g、油1汤匙、盐1/2茶匙、浓汤宝1块、酱油1茶匙、生姜2片、米酒几滴、蒜子2瓣。

做法：

1.豆腐买回来后用清水泡着，鱼腩切小块，加进少许盐和米酒腌制几分钟。

2.把豆腐切成小块，并准备蒜子和姜丝。

3.热锅下油，把鱼腩摆进小火两面煎黄。

4.把姜丝和蒜子放进继续煎一分钟。

5.把煎好的鱼腩推一边，接着把豆腐块放进两面一分钟，加进一大碗水，接着加进一块浓汤宝，盖上锅盖大火烧开，接着转小火慢炖。

6.约十三分钟后加适量酱油调味即可。

春笋炖排骨

食材：春笋150g、排骨400g、姜3片、蒜4瓣、葱适量、盐少许

做法：

1、排骨切块后用清水浸泡，春笋去除外皮、去掉老根备用；

2、将春笋切成块状，姜切片；

3、排骨放入开水中，去血水，捞出备用，春笋放入干净的开水中煮5分钟去涩；

4、高压锅中放入排骨和春笋，加足量的清水，加入姜、蒜，盖上锅盖开始炖；

5、约30分钟后，打开锅盖加少许盐，继续用高压锅压10分钟，出锅时撒入葱花即可。