鸡尾虾配生菜沙拉、铁锅山药烧鲜鲍、跳水花菜配酸辣花胶

鸡尾虾配生菜沙拉

食材&配料：

虾、生菜、柠檬、橄榄油、海盐、黑胡椒粉

鸡尾酒汁材料：番茄酱、辣根番茄酱、蛋黄酱、柠檬、海盐

做法：

1. 把生菜用冷水洗净，撕成碎片放入碗中备用
2. 鸡尾酒汁材料放入碗中混合备用
3. 往装生菜的碗中，加入数茶匙调配好的鸡尾酒汁，均匀搅拌，装入沙拉盘中
4. 将蒸好的虾放在沙拉上方，淋上几滴柠檬汁和橄榄油
5. 在沙拉的旁边添加少许鸡尾酒汁，放上新鲜柠檬片即可

铁锅山药烧鲜鲍

食材&配料：

5头鲜鲍4只、山药、荞麦、鲍鱼汁、鸡汤、干葱、砂糖、蚝油

做法：

1. 把山药去皮切成丁炸香备用，鲍鱼洗净煮熟切成丁备用，荞麦仁泡水1个小时后蒸熟备用，干葱切成片炸香连油备用
2. 用干葱油炒香熟荞麦仁备用
3. 锅中放入鸡汤、干葱油、鲍鱼、糖和蚝油，放入山药烧至收汁即可
4. 铁锅烧热，放入炒香的荞麦仁，浇上鲍鱼粒和山药粒即可

跳水花菜配酸辣花胶

食材&配料：

花胶100克、肉末30克、豆瓣20克、野山椒10克、陈醋5克

做法：

1. 花胶提前发好入味备用
2. 豆瓣酱炒香，加入肉末、野山椒、鲜汤调味
3. 最后把处理好的食材组合即可