才知道，白毫银针也有“潜规则”，很多人不知道，弄懂了不踩坑
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏天是一个颜色特别鲜艳的季节。
栀子花，茉莉花，木槿花，石榴花，莲花等竞相开放，娇艳无比。
空气中，都充斥着甜甜的气味，让人忍不住停下脚步，浅浅地感受几个呼吸。
院子里的杨桃树也开出了小花，是那种粉白相间的花骨朵。
含苞待放的花朵一大串地挂在枝头，再过不久枝头的花朵就会变成果实。
到那时站在树下，可以闻到清新的杨桃香气，这便是夏天的味道。
夏天是个适合吃新鲜水果，喝新白茶的季节。
躲在室内，喝着茶，偷得浮生半日闲。
最近新白茶受到很多茶友的喜欢，其中表现最出色的便是白毫银针。
白毫银针，芽头上满是白毫，看起来娇憨可人。
说到白毫，便想到前段时间一位茶友问到的一个问题：
只要是白毫银针，白毫是不是都非常厚实丰密？
呃，其实这样的说法并不准确。
并不是只要是白毫银针，白毫就一定丰富。
《2》
白毫的多少，可以作为印证一款白茶的品质因素之一。
有些新茶友或许对于这样的说法不太理解。
为什么白毫可以证明一款白茶品质呢？
这就要从白毫的作用说起。
覆盖在白毫银针上的白毫，其中蕴含着丰富的茶氨酸。
茶氨酸属于氨基酸中的一类，不仅可以为人体补充元气、舒缓精神，还可以为茶汤提供鲜爽清甜的滋味。
由此可见，白毫越多，白茶的滋味越鲜爽，越清甜。
那么什么白毫银针的白毫才会厚实？
海拔较高的高山茶园出产的白毫银针，白毫丰富。
海拔每升高1000米，温度会降低6摄氏度，海拔每升高100米，温度会降低0.6摄氏度。
像太姥山高山茶园海拔在600米及以上，温度较低海拔地区温度会低4-6摄氏度。
在适当的低温下，会不断激发白茶树的潜能，从而生出厚实的白毫，以此抵御寒冷确保娇嫩的芽头不受到冻伤。
另外，在温度较低的情况下，白茶的生长速度会放缓，有利于茶树保持新梢持嫩，白毫不会脱落。
这样一来，高山茶区的白毫银针的白毫，自然生得厚实。
工艺得当的白毫银针，白毫才可以得以完整保留。
白茶的工艺，是以萎凋和烘干为主，目的就是脱水。
在到位工艺加持下，白毫银针保持着原本的模样，白毫损耗少。
储存到位的白毫银针，好品质一直维持着原本的基调，白毫不会受到很大的消耗。
总结来说，品质出众的白毫银针，白毫一定都是丰富厚实的。
《3》
白毫稀疏的白茶，品质存在猫腻。
品质不佳的白茶，在风味上会较优质白茶略逊一筹。
就像前文所说的，白毫可以为白茶提供鲜爽以及清甜。
并且，白毫还是毫香的主要提供者。
白毫数量少，那么泡出来的茶汤鲜爽清甜感会变弱，毫香也会变淡。
来自平地茶园的白毫银针，芽头上的白毫数量会较少。
平地茶园的海拔较低，温度较高。
在这样的情况下，白茶树并不会因为寒冷，需要生出非常厚实的白毫来抵御严寒。
另外，在温度较高的情况下，白毫银针因为需要散热，会有部分白毫脱落。
就像天气热了，人类需要脱衣服一样，不然很容易闷坏的。
作为农作物的白茶树，长得怎么样和生长的环境有非常大的关系。
就像水果一样，不同地区，种出来的水果味道会存在极大的差异。
比方说，新疆等地因为昼夜温差大，水果的含糖量是极高的。
而有些地区种出来的水果，寡淡无味，入口甜味极淡。
可见不同的生长环境，对农作物的影响有多大，白茶自然也不例外。
并且，有些人在做茶的时候，因为技术不精，工艺不到位的原因，从而使用了比较粗暴的方式做茶。
在较为粗暴工艺摧残下，白毫银针上的白毫数量便会受到损耗。
储存不到位，白毫银针受潮变质，也会使得白毫受到部分损耗。
《4》
白毫稀疏的“白毫银针”，可能并不是白毫银针。
聊到这，突然想到一句冉冉上口的歌词：
眼前的白不是白，眼前的黑不是黑。
眼前的白毫银针或许并不是真正的白毫银针。
如今白茶的势头正猛，在未来只会愈来愈好，走出国门只不过是时间问题。
所以，有些人便想从这块大蛋糕中分走一块，从中分一杯羹。
但是他们手中的茶树并非可以制作白茶的树种，为了赶上这波热潮，便直接将其他茶树上的芽头采摘下来，制作成白毫银针。
有些茶树的芽叶上白毫数量少，制作出来的茶叶毫毛自然是稀疏的。
树种不对的茶叶，即便全是芽头，也并非白毫银针。
白毫银针是受到树种保护的茶叶。
根据2018年5月1号起实施的白茶国标来看，以大白茶或者水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋，干燥，拣剔等特定工艺制作的白茶，才可以称为白毫银针。
也只有用特定树种的单芽制作而成的，用特定工艺制作的白毫银针，芽头上才会白毫密布。
而某些自称是白毫银针的茶叶，白毫却少得可怜，这样的表现定然不正常。
茶友们在买白毫银针时，遇到一款白毫稀疏的茶叶，定然是要保持警惕的。
若是自顾自地买回家，最后发现自己买到的是假冒伪劣产品，伤钱又伤心。
《5》
白毫是一件好东西，人人都会喜欢。
白毫丰富，同样成为了优质白茶的标签。
不只是白毫银针，品质出众的白牡丹和寿眉的芽叶上同样覆盖着厚实的白毫。
丰富的白毫融入茶汤中，可以为茶汤提供鲜爽清甜的滋味，还可以为茶汤提供浓郁的毫香。
但并非所有白茶都会拥有丰富的白毫。
白毫虽然是白茶与生俱来的特点，但是或多或少会受着后天的影响。
比如，产区。
来自优秀产区的白茶，芽叶上自然是覆盖着厚实的白毫。
又比方说，工艺到位的优质白茶，白毫自然较为完整地保留了下来。
再比方说，储存到位的白茶，白毫不容易受到损耗。
品质出众的白茶，白毫丰密厚实。
而品质存在猫腻的白茶，白毫数量就极有可能是少之又少。
所以说，白毫银针的白毫就一定多吗？未必。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。